[中式食譜] 宮爆雞丁

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宮爆雞丁
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! A, J8 m: h  f; T公仔箱論壇宫爆鸡丁的做法5.39.217.766 s: E' u9 I0 U3 r

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葱切段，薑切小片，辣椒切小段
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雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘公仔箱論壇8 t; T: t. _9 R$ q, V  Y) _
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2 L7 U( a- v7 _! j3 M; x5 C2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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$ P7 _& `3 W0 ?0 Y7 R# U+ u5.39.217.76鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦5.39.217.76$ Y4 ~+ F* E" k; B4 c- L3 f  ~% r

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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋
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: Q$ L5 |8 q, l鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒# f+ N9 U& B) {5 q& h, d3 P

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; O9 B2 n0 T2 x* p1 Q  n* Y& q' G5.39.217.76雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用1 X8 l" T' q0 S
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鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香5 Q: t6 n7 e# C
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$ o$ `9 I7 Y6 [tvb now,tvbnow,bttvb炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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下葱段和辣椒、薑片爆香5.39.217.76. r" Y7 N8 X% V5 k# W
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( B/ {+ x0 r7 L" }5.39.217.76將炒好的雞肉倒入鍋中5.39.217.76) ~. H2 Q1 ]* c5 q
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將步驟2中調好的汁倒入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb: F4 u. \  t( E% T/ b3 a0 T
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* Q4 f$ }' k: Rtvb now,tvbnow,bttvb加入一勺老抽醬油添色tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ I# l: H$ t. z5 o
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+ d& A8 G  Z+ r倒入芡汁勾芡
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下花生米後即可出鍋
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