紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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]- P; U) E! k6 G0 A1 I% h1 P材料（二人份)：5.39.217.76/ p/ R1 D1 S2 |8 R
牛尾 800g
# `7 m k1 G( {$ q公仔箱論壇洋蔥 1 個
( t1 f/ o, m% C甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 s! W: r" N. t+ b: i; x
蕃茄 3隻
" L8 v2 \" L3 f7 n: P# L' P3 U啡蘑菇 12粒公仔箱論壇+ U2 B& k. ~/ D. p# p i, R, P
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb u9 G1 L. h+ n0 ]# `/ j
迷迭香 3條
/ D6 f3 e; f8 f- w5 [tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml
/ [6 G" C7 C5 k" E& M公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
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/ r3 r& Y4 E/ p+ X: C$ B: R! g- }. M9 l5.39.217.76調味：tvb now,tvbnow,bttvb d0 S% _" C: N! y4 Y- ~+ l
香葉 2片- w' _- L/ h/ O0 k3 b4 q
蕃膏 3湯匙% e: `& y d" o3 ^3 T4 s' T
牛湯粒 1粒
* @8 I0 E, v: m( N4 B }公仔箱論壇水 100ml
- e3 {6 T7 J2 r# a( W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許公仔箱論壇6 ~8 Q6 i1 P% d
tvb now,tvbnow,bttvb6 p! c' u$ s& M; Q. ?
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇: e- f8 I- O; O3 w5 f" `0 `6 g
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨- |% C; d/ ?6 ]' t4 x
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
/ w& N! P- ]6 Q3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
- @6 W7 L* R9 }, `4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇8 X. q0 d7 r i$ h% @
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘$ @7 t; V) t+ r( k( ^7 \1 t
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
, c- W" ]) Y3 E% c7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 k3 o) [/ R% x* `0 w; U! \8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠" j7 h, T) e( v) g# `
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% p/ m# T1 z" p @4 q/ f壓力煲製法：
. n: h2 F8 D2 c0 A% f# p6 r5 Q公仔箱論壇1）步驟(1)同上
* A5 Z" h# m, W5 h# ^2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
5 U* E$ K2 k0 q: }. |. E; H& j5.39.217.763） 跟隨步驟(5)至(8)5.39.217.76# q6 H% ~" s$ A1 F% ]
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小貼士：
& C$ u' V H" q- I& T9 ntvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
& Z' \# h7 b9 _) |0 b. C) P5.39.217.762）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; o" Z- t* ]9 S) o5.39.217.763）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.763 [( d$ j g, h+ T
/ _8 b( }! X, V4 w" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 S8 S9 f: h7 ~9 x s4 d! X
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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