紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb. _* [4 }; O" ^. a
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6 z' A7 p. Q0 u- G材料（二人份)：1 C3 |7 J& W I; Q
牛尾 800g
8 x, O B1 ?) t1 N& h( I, X$ s5.39.217.76洋蔥 1 個
- J& l" `3 A* F, atvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條5.39.217.76% v2 x, Z/ Q- i' D
蕃茄 3隻
& k6 h9 I7 E4 O, A# Ctvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒6 a+ R* R: P- p
百厘香 3條
6 \3 B& D4 { A; v. T9 n迷迭香 3條
5 D _* I) c/ Rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb7 G8 D. N- T- Z. A! f
切粒罐裝蕃茄 1罐0 N" w6 }* E, B1 V5 t$ f8 D
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調味：
9 l" P i- {0 }0 e- c4 j公仔箱論壇香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb. g" B: z. g2 k% u% n" Y; T( @1 R
蕃膏 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ F3 l. h7 S" u8 c a" S. J
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 b: ]) X: c) d$ e1 ^4 M
水 100ml
6 l! \# Q" U3 I5 Q v5.39.217.76鹽及胡椒 少許
, U+ A4 Q0 Y2 c5 u# Z' q5.39.217.76
' A2 R) p _$ m, ]! d5.39.217.76
$ T8 d5 y# F8 a0 O( x. ?7 K1 |7 h. s+ p | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; K x Q6 U1 Q
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇6 g; \) W+ [% J* H
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 b, d. q: ~6 k" D2 A" ?4 t
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' {! Q# f- |9 a" z
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
; u( [6 H5 @1 a; _1 w% N/ x. E1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.761 f+ V, w+ X/ v: ^0 ?) |1 J0 x+ d% A5 M
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，5.39.217.76) S5 R P( S6 ?" b) }4 L, B- q
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ b; W3 ^ h7 X n" \8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇' a( i7 I5 W, A* O9 j) ~
1）步驟(1)同上公仔箱論壇7 s8 S& k" t1 e% O# R/ p8 J
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
/ }3 P4 N5 [& c9 p7 h0 a1 T公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)
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( H5 v" M; J2 c1 N小貼士：
. D0 H/ s; }5 S% s3 w: d/ A7 ~( J( W; \1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘8 L, l: S) P' D4 O+ _
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味8 N( w$ @9 e7 y; f
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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