今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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; e9 m; m2 g8 l: {3 w* K! k `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 w; J5 v) {/ V! R% U; ], `, @
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) t( S0 \' f) T8 k9 K* q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ Y9 q/ E3 S$ |2 K
（二人份）：
7 M+ J/ _7 ]. }& \0 etvb now,tvbnow,bttvb白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g1 R6 L! x) V7 X
牛肝菌 30g
7 {+ t% J& T# `' O) H: y2 K黑松露 3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: i) K, |( U' X1 H5 J" ?
g- g/ ^- H4 C; V7 P2 ]; U% D5.39.217.76洋蔥 1/4個公仔箱論壇7 o" ?" ^ ]8 w7 M$ ~3 @- j& [7 Q
5.39.217.766 ^9 H$ P5 V" J$ f
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.760 ^" z P& }$ x5 {
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
" m9 q: u7 z) c5 j3 K" W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 r& ?8 s& q. z5.39.217.760 W2 F8 h _' n" b
碎Mozzarella Cheese 1湯匙2 U) s w- P4 M! d/ c/ B0 ]
( T7 j* j G5 Y- C: e+ @* n7 L5 X0 ?白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
R; |2 |) Y% |& p松露油 2茶匙5.39.217.76- G: X% i7 _# ?# \: u
- U' y$ d/ U9 X% ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 P& q2 {; z' y* l
鹽及胡椒少量! o4 P, {% M) |
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製法：5.39.217.76% \0 J1 j4 t$ o5 b* d" C8 ~
4 I2 H( L! L! B v5.39.217.761） 牛肝菌以100ml水浸軟，
! s3 g2 S, Y5 g% g7 Ktvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片公仔箱論壇7 Z& `5 O8 P6 [$ V- {& _
( C. a/ S+ e1 S: [: y5 U, Ctvb now,tvbnow,bttvb2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ |0 E( v$ X* E" x0 C* z- O" ^# X4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
" L6 V4 Q1 x( D# B1 S# |3 H5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇$ h& O8 ]1 w. D9 a, }2 N
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收$ B% i# R+ b; E' M
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘& Y& c4 p7 I* F% V* G
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
5 t. |+ `/ p) W A. x9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* ^ X4 A( K+ _% P$ e P5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.762 Y" @! J6 a+ n+ \8 S
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小貼士：8 E& P4 k) I( r J0 u3 b0 O3 n+ Z
% ?3 t3 F2 ]$ b3 O! k! c- f5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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+ Y, {# H6 a7 [( J# O3 ztvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯要保持是熱的
! q* p8 N( y2 T# ~8 }' E公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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5 _4 ?: W8 q+ P. Z1 _8 S( U公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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