[西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!

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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb+ B: Q9 o/ A4 H9 }- X1 f$ x
龍蝦    2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) @5 |+ C, b& ~
蒜蓉    1茶匙, h1 ~" h5 O0 n
牛油    1湯匙
煙肉（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 V; Q# @# y2 o) H, Y
1片
新鮮百里香（切碎）    1湯匙/ c$ y, }- m! z, z- m" k* v
酒5.39.217.76) ]/ L/ D* K/ y/ a7 B# k' `
1湯匙
胡椒少許
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)' _3 i1 \( |- Y7 ?# C; L9 N
橄欖油 2茶匙

劏龍蝦：tvb now,tvbnow,bttvb  k+ P/ v8 K# Q: t8 b0 z
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；5.39.217.764 Y1 h/ ~, _. i
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

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製法：
1）焗爐預熱200度公仔箱論壇3 H; J4 d/ l$ J# }& F
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、& v# b- l! l4 e2 g( r8 |
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮5.39.217.765 C' J4 l9 {$ l4 g, x9 G% N
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁$ _1 L" n6 T- L$ D
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油公仔箱論壇! I- e8 r( b: }2 A. G  @6 `
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦$ @( o+ \7 b* h" p+ K
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