在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 公仔箱論壇" }6 |7 g" [( \. [
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5 i' q. [% B% O, D X/ i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# F5 `/ D9 o0 E Z$ O- f1 _
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) e l u) d7 L O: `( g2 b公仔箱論壇材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# z% t' r7 c8 T1 V
龍蝦 2隻
\- a q# t# V公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙5 z( ?2 Y) P! w* N. j( m
牛油 1湯匙
8 b- t, c7 p/ ? `( z/ M% l9 \: }5.39.217.76煙肉（切碎）) |0 D D* O; p, r( E! j
1片5.39.217.76: z/ T/ j# K4 z( Q. _" n! H
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
% Q/ ] W1 z8 A酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 x K6 Q1 _" O5 J/ _
1湯匙$ H0 G$ \' A. k8 T0 [, f
胡椒 少許( S/ B4 l' U- h$ G' j
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
& ]( u: E/ _- M3 X. W5.39.217.76橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：
) g# O7 Y, ]) N, V5.39.217.76南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
1 e3 K4 i) y9 z+ w1 m9 m( `tvb now,tvbnow,bttvb除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。$ u1 A+ Q6 ]# Y- I, ~1 X
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8 h+ i3 j+ C& {% K4 O8 T | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
7 h3 J5 Q1 N5 T1 p7 W9 h4 O7 h" B1） 焗爐預熱200度
H5 p( Y1 i$ a, E# K4 B0 X/ |tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、0 k2 z' m0 Q3 O7 U' k9 K& ^ F
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
0 K5 U) E- V8 w* ^3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 D4 F' z7 ~; L, O7 Q
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
f8 m) G6 t- `/ i$ ~( P0 E1 C5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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5 S' j; Z- t) [6 ]5.39.217.761）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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