紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：2 d z+ p: a, m. k% {* A B0 B
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.76 {7 A% n) y3 p
海鹽、胡椒、麵粉
! g" H+ Y2 R8 L, a5.39.217.76少許3 a+ G6 K' [/ G% K4 Q
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車厘茄 2粒 （伴碟）5.39.217.76( u0 }$ A- ~. r3 [, q: \$ V" H; \) F
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：
( Y4 F9 m: N$ M紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
' `/ ~8 W/ F. B% }: d: Jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙5.39.217.76$ N5 u- _9 A4 I
白酒 50ml
4 F0 \: h: d. c( j1 |. utvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 半粒tvb now,tvbnow,bttvb2 f% q) i2 H5 i% c# o
熱水 300ml* J% i; T% z% x- h
麵粉 1茶匙
# q J- F& q2 g1 Z! ^- T鹽、胡椒 少許
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$ `) @- u( d; N2 X. _. [公仔箱論壇醬汁製法：) W8 U0 x/ H7 r! Y5 `) G P, T- j
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1 j# r J# H/ S5.39.217.76紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
4 U+ E* E+ F% U; e5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)tvb now,tvbnow,bttvb8 X! V3 E9 l& ^8 U8 S7 G
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" {& w0 d- w$ D
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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* h: s4 B( z0 _9 B* A公仔箱論壇 5.39.217.76; k4 T& d+ x. B" Q( m' q) F
* P! a( p/ F6 ?0 F& i0 K5.39.217.76煎豬扒製法：
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9 `8 g' J2 {& etvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb* s4 y5 _* u6 _# j+ `' K1 W
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) e$ x" R3 { K7 }5 g# g
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' H8 e9 @5 c1 s. p! d8 Z
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4 M( ~; s" D! ], I' a( j7 k5.39.217.76 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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: A) a- Q7 v* W# z- n; J; [9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb( m! j9 ?. I" s
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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