很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢
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; r; A6 k+ A& \5 ^1 D9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 g- U) O" e4 f, [
材料
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' h& M1 D# Z& q5 A5 A+ \) p公仔箱論壇春雞
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& U+ {; Q$ U. Y- J1 etvb now,tvbnow,bttvb1隻1 T, E' }; M5 X( [
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白飯
& S8 G6 t6 G2 U" ^$ G1 f* ` 1碗
. J4 ]' X( P& G1 V3 w MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. R4 J. N5 M f! Z
黑松露油 2茶匙5 c0 T4 h: j( h9 ?1 w
鹽 1／4 茶匙
6 Z/ F8 x' W E C8 B0 F. l公仔箱論壇三色椒 各半隻/ ~/ f2 }+ [: H- R; J% m1 @
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調味：
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牛油30g
' l, G7 U. ^6 l4 N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香(Thyme) 3條
5 e% C, U4 x4 L- P& V公仔箱論壇新鮮迷迭香
9 u7 E L- |, N1 b& a2 N, P, e（Rosemary) 3條
: k- D. [/ [3 p" jExtra Olive Oil 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ S7 W& U2 A) M- R- T" q
檸檬汁少許公仔箱論壇+ ?1 }, ]# b! S E
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海鹽1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. t6 O3 n6 W0 ]$ f3 y/ P2 a* B- y
胡椒少許
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' D( X: Y* [; t- g+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 x, q* O1 B; q: ^8 Q
% e% T8 b( I* f% S5 N! c製法：
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" M' P* p* W) r- w2 l1 t公仔箱論壇1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
6 s- J. t" F& O/ H+ M7 ^2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度( }4 V$ ~% A" G. N' O8 U8 W* D Q
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口% I) X9 e7 j' {. |; x' Z$ ^
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小貼士：
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些5.39.217.76% i7 ] c, S* x
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2） 用糙米口感會更好
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發表於 2012-7-9 03:41 AM
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