版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-7-9 03:23 AM | 只看該作者

[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb1 W; [ D/ o8 g* [
玉子燒公仔箱論壇: g5 p/ K* T+ Q+ U) O$ B1 p! W
5.39.217.76+ n" ]$ P! t5 c; V% j0 g7 \
, R7 N8 J. g' }8 H0 j( \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 x' O9 w* i$ H! @3 J L

tvb now,tvbnow,bttvb" k( b! o; W; w; P* j0 L

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。. ], d) h" O; m7 l+ K

8 {+ b/ Z1 Q  ~4 O: {公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
! b2 v( v5 c: P) C$ v
9 y( t# k3 E% j. a, j5.39.217.76
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起，麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
; k6 r7 w( S+ k5 l

5.39.217.76+ u. U. @) e; U1 J7 V: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  L+ v% O& _: s2 ^
/ M7 y: h- Q3 E8 E4 X/ }0 L# x
, E  T3 r* X$ {% p' O
tvb now,tvbnow,bttvb' O: D: K5 W$ X
tvb now,tvbnow,bttvb( e  M0 j( T( J+ ?! P0 d' p" m2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 W4 m' Q6 Y( v  [  E

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇- m# Q2 k' X; t7 d9 F I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( s; r4 s# Z- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 J& w9 l. @; @

+ T3 T: t9 |7 O; m) U# K5.39.217.76

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀; j( _0 d- F8 S+ h/ ?

$ M( a u9 x3 ]
5.39.217.76, B! A5 D0 k% T3 h. s7 {7 X3 ^

材料：

* S* [1 w n, j3 S& `$ b; A

( u5 o8 j) u$ M+ W5 @

雞蛋 3隻

/ b+ v0 ]- n" Z( N! W/ {) A Z
公仔箱論壇0 A9 b" F5 K1 W

鹽半茶匙

砂糖 3茶匙（好甜的可用3湯匙）

5.39.217.760 X4 E* o4 r$ g+ }+ j8 k
公仔箱論壇& W' F" V0 ?; i( f/ t+ ?1 Z7 Z9 T, |% b

鰹汁粉 1茶匙

) _+ F$ _0 z6 I7 A0 y. V" G

油 1湯匙

, p: x5 b* a4 C$ W7 u; S; {

tvb now,tvbnow,bttvb" G+ [3 h7 H, g' _/ {1 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# e- p( M, q8 J# M7 ^5 |
工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 m- \9 u0 {( r1 B; J

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布8 f; U/ d5 F/ s$ i0 |% x4 z2 {

麵粉切刀（10蚊店有售）
0 O; `, P9 P) Q# O; n/ J: o% v

9 D2 J7 }8 h8 s# {- g

tvb now,tvbnow,bttvb: V, I5 `: w) Q
製法：5.39.217.76' k5 b! i2 F: A! a8 h3 ?% u0 g( H

1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb; q4 @6 d2 W( ^- ?" p

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份，加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
# S8 n' n$ K# W4 _tvb now,tvbnow,bttvb

3）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 b. M) r8 |6 o, O' Q5 O- m- w

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁，用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下 ~2 d; ^, L9 K! J6 d! c

5）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋向內捲9 f1 S2 Q0 J. V: ]

6）以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 [4 u4 j- d" e

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
) g, n5 V, q0 R; s$ t5.39.217.76

tvb now,tvbnow,bttvb/ n( a* q# _: N5 v) s% X
小貼士：
2 f! }9 U" a8 c6 t) f: ]. @8 L

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。) V8 Q! b: w' h/ _8 K% Y, o6 u

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦; p, t, J g& v. P* E

* J+ I. f6 F% j) h0 ]5 H

公仔箱論壇) ?1 s9 M: d" m: J5 r# o! ?2 Z
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 w# y7 E2 @' m1 R A

5.39.217.76, }. L" `- ?$ A7 P( L# b

8 `& v! |1 }# U5 `1 h
今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 P. ^+ j8 J' B M/ j6 d" g
/ C1 z) R% Z7 m) o
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了: f/ s- H5 ?; n4 N6 h

公仔箱論壇9 a+ t% |$ M7 E2 ]: a P

除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇( ?( I' U: i7 n7 q4 E+ |8 P6 p

tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ w+ r, C0 Q5 G/ X

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb' b" E( K, ~3 W. G( Y

( B6 g, Y' [- R$ Q+ c8 `* {日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
8 p4 l. ?" t( t4 Q4 |6 Q$ _6 i: _+ k

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

tvb now,tvbnow,bttvb8 A( t1 C" T8 [$ E( R" q* o5 ^

8 j4 u9 Q2 p+ ^% R- W5.39.217.76

5.39.217.763 c% k# v1 [$ i4 N4 L

. {+ o$ ~% B3 u+ A5.39.217.76) N6 E9 `( ~: K& N! G

材料（二人份）：
; ?1 b& h7 S& H5 [' x6 x5.39.217.76雞脾肉切粒 500g
2 R* ?. R. X+ D0 x- B3 n5.39.217.76洋蔥切條半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: i' o- Z/ z
雞蛋 2個5.39.217.76/ P% l9 T9 S4 X) d& M- X
水 160ml
親子丼醬 2包
蔥花或洋芹少許
9 ~# c$ R  `) P5.39.217.76

製法：
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) \: c7 q5 b/ P2 H& T+ _8 P4 ~, ]
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. P( R$ U- x8 i$ ^+ o7 s" ]: @
3）大碗盛飯備用( d1 r) `% l2 o" o! k$ L
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成: W  p3 q: R+ i# u" I$ ~- u
公仔箱論壇7 Q1 R' P7 F2 U3 K

& b9 Y. s* l3 o4 ~  h5.39.217.76

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 R: ~& q, d% ?. L: l+ f" ]

) K" }4 D1 g! ^* x0 h
親子丼醬包
5.39.217.768 D7 F: t* M8 a; G8 W0 H( `' N

日式蛋包飯

5.39.217.76# C! d+ T- E' J4 i I1 r0 d4 E9 I; F
tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ ~5 D8 O# T# S
tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 L7 U/ J& u, w

" d8 j& M+ T/ W: ?0 }
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
tvb now,tvbnow,bttvb" d9 n+ Q2 X4 L' G/ ^

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. y, @' Q. W: c, L& m

公仔箱論壇6 | `! J) _ O7 R. g

5.39.217.765 B2 t8 W' n ^" R

材料（二人份）：
- p5 h( d7 @6 H, f- t5.39.217.76

公仔箱論壇+ ?7 B& F- e0 l3 @% C

雞蛋 3隻

公仔箱論壇& |" Y* l4 X7 d

雞肉(切粒) 150g

洋蔥(切粒) 1隻

公仔箱論壇7 F$ A9 s A8 \7 n7 h! G& K

雜菜粒 150g

; z% U7 h, d& C' G" a% I, N( t. v

白飯(隔夜最好) 2碗

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 G; u& B/ J X

調味：

茄汁 4湯匙

5.39.217.769 P( n% F$ i9 }6 w" ^

雞粉 1.5茶匙

5.39.217.767 d8 C2 @" ]0 L' J; g0 H% B

酒 1茶匙

鹽及胡椒少許

7 V! Y2 o. n$ N/ X0 A

橄欖油 1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l, e4 z% P- A$ C6 Z

牛奶 1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N) _/ J0 P6 j$ B/ H+ m

7 D0 Q! `' d6 c7 @

製法：

1）雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、少許鹽及胡椒醃5分鐘，大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

tvb now,tvbnow,bttvb- n$ z5 V, }+ m" ` s( O

2）平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

( O3 W6 V5 t9 }' ]9 e; }/ X

3）加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4）另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

公仔箱論壇+ ?- D5 _0 f8 n: l" U; ?

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# t! H; S7 r

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

( k- b* ^7 D/ @( K: |4 w) m

2）用火腿代替雞肉也行

' }" J g4 L7 c8 N, Y. h V
溫泉蛋
+ l9 X! z" r. G' b

5.39.217.76: H: X9 o; z+ `& l: J% n2 ]- G

[tr][/tr][/table]

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
; w) j& P% p! I" l* f! V* }5.39.217.76
5 a, t! `3 ]2 h1）打蛋入小碗
* n" T* t+ @7 s+ k8 _

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

tvb now,tvbnow,bttvb) W& o) `% a" x% T3 F+ f2 w$ S/ |

[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

4）小心把水格掉便成

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- a Y# X" `: o5 V+ l- C
公仔箱論壇( y& b# l. ~; l( V( S
tvb now,tvbnow,bttvb: P8 u0 `" b7 p8 @/ T/ V) \

公仔箱論壇0 _. @& Y$ a" g) d5 J
5.39.217.76( |9 U% ], R9 j) x" [/ g8 Y

公仔箱論壇" m# C. K3 e, G3 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 b* Q5 p, D& ]2 e5 c

公仔箱論壇/ O/ \1 H7 O/ b

菜甫炒蛋5.39.217.769 ~% X) s' h: w6 T, j) f
tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 l3 T0 \2 T. L9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ a9 E f) K' k

5.39.217.762 }* _" E$ h1 I! I/ {- l& s
公仔箱論壇& B2 `2 D8 n) V0 ]) [% Z
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
5.39.217.76& d9 s0 e5 T* x1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, X J0 `6 d/ H7 V$ E/ Y

材料
% }' n) g. Q) U; D! W& D1 A; G（二人份）：

( ~; O, ]) y6 D8 N

菜脯一包
雞蛋3隻
蔥花少許

公仔箱論壇1 M% G0 S C+ q. e

, w( `6 ?; C& W: b4 G$ R' ^5.39.217.76製法：

公仔箱論壇, `$ `/ X) T/ t* y5 |) L
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

tvb now,tvbnow,bttvb( [3 |/ G7 M7 |1 K
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯

打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇1 M- ?% Y) p0 D$ H; A( T: w

" i# z9 ]0 F1 C" f2 H& |

5.39.217.76( K+ Y7 y3 j) G4 j6 s

7 [$ z( Q8 h! g* p
* Q) l% S. P7 m
6 l% U% b* P7 K. |' M
當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！+ O4 Z% R2 F+ I% ]% \+ Z; }
" c- C; E4 \/ J" A) H
tvb now,tvbnow,bttvb* W9 H h# D4 } [8 T6 X

公仔箱論壇" w7 _; m( E( c; C) N
. I/ V i3 c: w$ f/ `; J
公仔箱論壇. b: j2 J/ B& b# x: _

5.39.217.767 H* j1 _6 U( Y

n' k6 d' P( \. k+ e3 H. [ ]* b
tvb now,tvbnow,bttvb H9 C2 b+ W8 `9 C8 S
tvb now,tvbnow,bttvb. b* \3 S9 D, c# d/ f

1 評分次數

TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表