本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ S- @7 W* ~4 g4 \; d* R& f
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。2 Z6 Y3 ~ s( C* |1 x4 \1 E5 w+ M
1 n+ @! Y! Y3 E我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! ( c) \( U! W: }
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!5.39.217.766 m v/ Q A# d2 b8 f$ |
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇: y+ w) k, E1 e7 S3 ?
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀; V! K; a) s2 ~# Y" K
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材料： 5.39.217.76* P9 i9 V+ n, g8 ?. q
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雞蛋 3隻
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9 A2 X1 W" n0 g. P公仔箱論壇鹽 半茶匙 5.39.217.76# g2 _- I6 e' l4 L# z. y
+ `4 S U! z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: p4 q% {. k; a0 X" r& K P
砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） / c @' k8 U7 k9 t1 L% f3 M
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鰹汁粉 1茶匙
' r& Y7 G: h1 e) Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! e7 i7 _5 s8 ]# G: K5 y
油 1湯匙
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工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# F& Y8 j1 V0 z Q2 n
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ a& i; l7 R+ ~
# C' G( G$ x+ `0 b公仔箱論壇筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) L% q0 e; n3 y( b8 k
/ y, `; Y# K7 B9 x& u4 C6 btvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
! m( W$ `* `, D8 W5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
* b2 B5 @8 T0 r# q/ d6 H3 }' o# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）把全部材料加入大碗中打勻
d& z, [& b, m9 u* r4 D 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
# Y& @5 ]* _1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5.39.217.76. w; J" c6 f' `7 J" d' J
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
$ A3 G9 z) Y) Y+ r4 j5.39.217.76 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
|# m/ g: k/ h& U1 q5.39.217.76 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
' a3 T2 {# f4 B5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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& P: M1 g) Q" k8 C$ N小貼士：
) d: i3 h$ ^9 ~2 e0 m* I' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
( i7 I) O6 \& d2 I3 v( {公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
! W- I+ B: k6 I0 [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
$ \, F( A F0 `2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.76- y, j" N- i6 B
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇% r" B+ q1 a V& \" K% Q& o! A
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋+ L6 n# |; c |4 P
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）0 a/ _) _& _" v5 {9 k! Y7 l' `
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 4 M% Q+ N7 ?1 p+ x o. H' X
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( }* B5 v; R. y. Y* y2 s5 o5.39.217.76材料 （二人份）：公仔箱論壇5 g4 z! J* t5 u& b2 Q& a. X
雞脾肉切粒 500g
`+ {0 @! A, f! Y0 L4 H0 {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥切條 半個
. B# [1 J$ S$ A$ ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' V( a# i) X
水 160ml" ]* L3 k% d+ K$ ^; [
親子丼醬 2包
5 M: r- G, z# y% [/ D) ]( h8 E5.39.217.76蔥花或洋芹 少許0 |3 x4 x/ Y+ f
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3 K6 e2 Z! h) p" V& h. O, {! X製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 o4 M/ k1 r8 W/ [' N8 D
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇" [$ z! C9 g+ e8 A$ z# I2 A! C. d9 x% b
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
7 m. Q3 L, C5 W6 r3）大碗盛飯備用
: C: g1 T E! c4 o5 T8 W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.76& r' _+ R3 L ?+ ?1 X6 @ c' ]( \
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6 K- i! v; c6 [8 |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包
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日式蛋包飯
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) j9 o% D. g( q8 {日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' Y1 |/ v5 _
U* {' b( q) v# M) P, d; W8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：* b# L2 p @, `. j' `4 i
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇$ g) B1 U, A% n2 ^9 V4 e: r# G8 |
雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb) f( A( E3 T ? k6 y' m
洋蔥(切粒) 1隻
* J7 r7 U; h* b5 B# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g 2 n. Z6 U, w& N' Z5 b
白飯(隔夜最好) 2碗
' O. e1 S3 b# ?$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ n7 t- d1 E. d6 \* n
調味：
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茄汁 4湯匙
0 h( F. i, X+ I3 M3 x" v! t8 W2 B% _公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙 / I: B4 G4 @' A* @# W5 C) l0 H
酒 1茶匙
% z" h9 k1 ]8 k9 A: j/ K) m鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇; L4 l2 D. y$ K5 ?3 s$ a1 O- @; U7 s
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- H l; A5 \6 u! p
牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: |, w& L5 p- g3 Q' k
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) V. D1 B8 X, P5 L5 {. C5 U( M q+ _
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ c: U# V2 R d7 ~2 u5 b9 k) o
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
# n) j- G4 ^5 j2 O/ E1 K3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
t, t R; ?: [4 v9 G9 P% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇! h. i2 Z/ M0 q# |) P. O
4 C L T7 d2 a3 u8 P公仔箱論壇小貼士：
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- j4 I( f6 H1 e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2 b" M- W b0 Z' {) _6 l/ g% i2） 用火腿代替雞肉也行 6 u1 T* b" {" D) c( `
溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 d: z8 u5 m, G! L
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ f% N7 N' K `# g7 l4 g
0 u4 v6 H( D' \$ k4 \! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）打蛋入小碗: c2 m& }0 ?, Y6 ~+ ~
9 N, i2 I- \# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
0 E$ c, s9 R( N/ s- w* M1 C. |: g | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: c! p6 }0 {; a/ L. Y& f; \
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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# T1 f% `; J$ q* a2 x$ k8 |, F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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! A$ m4 x+ i/ T0 r菜甫炒蛋6 i' o0 K/ f2 c6 b2 @2 E
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb6 s: {$ z( H+ X1 w G
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 + }( q/ a7 m4 Z) \
" Q& j5 q9 ~: l- c+ @公仔箱論壇 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯5.39.217.76+ n v h% q8 H& {. l' J( y
7 j4 X2 p1 R4 h e: |打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 Q6 `! Y5 s. `9 D
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1 \' V! O6 m+ C( _* |當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇: I! ]' \, B. P8 N$ c
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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