潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 Z( J9 n3 Z' f1 n% @8 U4 Y9 Z7 ^& g
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以鮮宰豬炮製5.39.217.76) p/ q, i4 A. D4 ?1 y h
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76; U$ H; H$ j- b1 A" i; L
$ D0 Z: C; T/ S- h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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" m% x4 d6 v" c6 W4 O% T2 V食記評+ g5 T1 f3 ]4 T# }0 T* C+ r, S
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: o8 p. s& F* A6 a5 G; oInfo 豬小姐
; _$ k. V6 H) ]' j- m5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
- s! O' V; {% p6 L公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.765 N s2 Z! q9 S- ~! F
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K* T9 M7 X8 _9 N1 h' C
平均消費：約$40/位- `# O: Q# d# ?8 n- z
生滾豬雜湯河 $30
. l: e. i1 g: y, B0 f5 i洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 W3 E' M5 H: _" ?6 ^tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
2 h& v. W: V3 F) _- w+ v2 @7 u公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( s5 k6 V1 g+ ?* T- B■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。9 t+ ?4 s$ D5 m, l W0 f a1 f
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。; R2 f# r, \4 ?1 B3 N0 ^
避風塘燒鴨瀨 $25
4 d: w Y; a9 I' a& Dtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
+ x. _ t7 @/ N' }8 c+ R/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
- ^1 h7 D; A, [. [- N用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
8 z$ S% F t: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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