潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.765 a9 c P7 s3 ^% o; w
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以鮮宰豬炮製
, Q) k6 b$ \) h大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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; ^: \* d E1 R& F3 x5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
9 Z- [: H" x+ |3 A# |3 Ptvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
; N! H" \, ?. @& f5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
) W) t( J! L, b$ R地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇; S; S9 z( Y( y
營業時間：2:00pm至12:00mn
' t6 \+ x& S# b3 M$ G) L6 ?) d交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
/ u) N9 `, [' b; }3 K平均消費：約$40/位
3 c, e+ J* P0 ^" K+ f! s* s* ktvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
7 h! Y* @' l7 y) A2 W6 X" v5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( o" A5 R4 ]" l0 U9 j5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$30
5 l h1 s8 c* E. R4 j8 }; K公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# F b; X. p7 ~5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; v0 e# v3 w4 N( V' N( t+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
* ]/ H6 E4 {2 S' k1 D( V7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 m2 r" j; X8 B3 \) F; m
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇, B- O$ j' P1 l, ]8 E G
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
' h2 R3 h$ Y" a1 x3 ` S; T公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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