潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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4 t1 J( [. W0 d r5 D; T9 Y( |公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
* @. T: f, w LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。- p/ {$ G6 T. }; g' B Q {
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。7 u+ Q' ?# X ]& n
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食記評
z( e) }5 j) y/ UMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ u* p: U" [$ _# a7 {' n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
1 S# ^) p# S- s# V5 z6 C地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
7 \; ^8 A+ O( m& C: i2 \) k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn4 l" f. b2 ~- [: H+ g0 w3 f
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb5 {" V2 u) w4 Q# ^0 N) a
平均消費：約$40/位
3 u0 v1 N3 I! {" b6 f3 B9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇- I- C3 J; [. ~3 [ Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
2 R2 L8 N! |2 N8 U6 [$ e N+ j! q, s% L公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
! u u& J9 e, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
4 K7 G1 i& v! t0 {' i+ U, h公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb4 g# M3 @! U, P( |
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
& e! I# z, I. B5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n5 D9 w. K, w5 z% |% j* F
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。0 ^9 T, R, S( ]1 r" h# k
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
, O, Y5 q$ b D用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb: ~: W. x* w1 l( Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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