「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' [8 \1 T5 V. I/ v
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火炭中大交流生大讚雞粥 a9 r4 J. K- ?) M7 a
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J! q# F' [; v# X& U' b
5 t1 V) s( g, Y, O0 z k5.39.217.76椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.767 x+ N" K! [3 L& Z0 f, [3 m+ V
" e7 [$ S4 D2 B) z5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇 A% W; g3 {" p0 X1 [+ f9 R
5.39.217.768 {' V, ~' s y# V; K! A8 ]
醉雞鍋$118（半隻）( h$ _/ v$ F* j% C3 O& ^
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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" c; Y( Z+ j& y- A6 z9 O/ k5.39.217.76椒鹽瀨尿蝦特價$28 2 v: ^* t! B3 A# C7 P$ d
6 ]1 } u# `1 g. r; N9 ^蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
* ?1 w$ P) @, W. F8 E, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 ?. w, f, C0 @' }
辣酒煮花螺$128公仔箱論壇( ~7 j' Q& ?8 w
, X5 M! _0 Y4 f* U/ htvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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0 }* c! j2 \! W4 _* j3 Z- I9 y# S公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& {7 \) y2 B7 l
0 I2 @# o" ^, j6 ~$ Y& F米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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2 S; U3 f) d# k. S7 A2 Q泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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7 m0 |/ E) `- `* W* k) |/ g5 T7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb( x* m( A+ q& U7 f* k. A& ~% C1 ]
0 t% K: J- Y" @8 B; `/ i5.39.217.76公仔箱論壇( y5 g' I& R. I4 Q" n% w6 ^( c
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇* L7 r* z2 o. ~8 t& ^
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胡椒蝦$98（例牌）4 \5 u5 q& i# i, }
& R0 y2 E1 f3 D9 c% w- t5 v用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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' [- P( C u n1 j- ?, J. K公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 ^4 R2 l, P' s0 ?
; X2 Y b+ S7 F用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.76! r9 }0 c4 O5 z, n8 J: @
! G7 w+ h% v7 q, w; G% ~- x公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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! [3 w2 A# ]9 Q$ K# t' w5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 B6 I& A' Y4 u# S7 |
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# \' g0 a" y+ c) v! Y! U% o9 L
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb, A( I0 J' q/ ~1 h0 `
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。( D; J( ?2 z: I" Z
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇. p E. [. w+ ^# J
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。& U+ n% l$ l6 P* t! ^) c
! [# M% K5 `7 {3 v' r4 f! W5.39.217.76啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 # v2 ]" b" h9 O) c! V, s5 Q
; o# K' W% s, ]雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 8 I# i. U. Y; [+ T3 _0 N+ c
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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