「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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" D2 r8 C1 m2 R. T+ g" _4 T+ g. V5 P火炭中大交流生大讚雞粥
: N: ?$ r9 w" W4 l公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。/ z; [5 M! q1 N
8 C' t C: S6 }) ^2 \& z6 r$ ^椒鹽墨魚嘴$60
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# w0 V" \! l3 w% r方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.76& g2 i& H. Y6 R$ Z) ^5 Y+ Q& V7 c% `
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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6 p9 D# x6 O6 j) E9 n* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28
) o& n) z- X7 L* K: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H3 C' g9 B' q! c4 C蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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8 L) \3 g) Y: }) z1 i5 K8 `公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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G( b& F9 g( h' c& ~" U8 L5 w5.39.217.76招牌雞粥特價$78（大）8 D0 @# a( z; r# V7 d+ Q
6 J. ?( R$ A/ z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. b# t7 |" M
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)7 C9 O9 F$ @$ Y8 W. U* x# @
2 `- u8 U# ?7 J沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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) {& L0 I9 K, i3 r胡椒蝦$98（例牌）
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1 ?5 m+ j% z* {- u# Stvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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* X: Q% x5 i% Q7 {" S5.39.217.76孜然鮮羊肉$58 9 z, X/ N: R" _9 r) n* K/ j
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb% h2 t* a/ K l# o; l1 u- p6 l
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醉香雞$88（半隻）5.39.217.76: {" ~' j7 h7 g) Q4 n8 P
7 N$ Y* C8 k& V- `% |! ltvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇2 C" `5 y; ]. `: W* Q h! J8 N
8 D4 W# w5 u/ N& |9 L3 O4 a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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. f% G+ a! p: C7 q4 b1 e9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
3 W5 x" i/ e+ E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 t# t0 n5 K/ q5 T' O. U
中環工人滋補湯 5.39.217.76- } L: ^) x& U4 q
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。7 O* r# y* W( C
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芥菜豬雜湯$30 5.39.217.76* y, P7 j: u Z. Q/ Q- O% L) N( ^5 W
7 K6 m: ~" \' X/ r" @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.76" t' R0 c1 X: z4 C, |
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 t# B; V& j6 Y! K. C
- h8 S1 @# ]" p5 a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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/ ^0 m6 t( R6 y/ y& x公仔箱論壇腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb0 z" S+ n/ [4 O
0 J0 n" N) D9 D/ G: x8 d6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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 公仔箱論壇3 @6 m' p _* I. c7 P2 l7 W
: R5 {) K% P6 i' K' D% stvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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