「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
4 `' y: n3 b* Y l2 V+ B公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇* q1 d" H: d: ^: l$ X" r
7 P5 S% Y; R3 b4 ^7 ?9 }4 D5.39.217.76椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.76, u' a" z2 \ m. r+ k- k
. j7 Y' Z1 A9 {9 g2 X& ?方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb& a* v8 a! m4 M4 J. j9 r
7 ~- g& t( p" _# B+ {. E+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）7 x7 D( f2 Z) `; E$ P6 ]+ c
( j; h+ r) `$ ^+ f% d/ ]公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇2 m/ }5 [, f7 A
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辣酒煮花螺$128公仔箱論壇/ }/ F1 f8 j0 I( l: Z B
9 W! N0 j& B+ Z2 \9 v: j$ E螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇- r2 s" g: j, s' @; @
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇/ x8 u0 N3 i @2 |1 |+ W# o
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 9 R1 F* W V+ j* f7 K
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% P1 @0 T) T4 {
* Q: ]2 o9 ]' o; x& N9 ^, k$ ~公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇" \7 w+ p1 o+ s, z% b6 h( [
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 j0 L. Z* L+ l6 _: i0 z9 p% D% i
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胡椒蝦$98（例牌） y$ B: I# L# R$ X3 t$ Q
3 [$ y& a! ~. S/ m5.39.217.76用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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" I4 ]; `. ?) P5.39.217.76孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 2 W' n4 q! R+ J( K# |- y
2 a+ }$ X1 [$ H2 E9 P公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。0 m5 ] n0 W2 M& I G& O6 p' O2 O
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川芎白芷魚頭煲$88 ' @1 _3 ~# [. T4 L, q: z0 b* I! v
% t! y: U7 b* o; w+ S2 W公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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* {$ x4 T/ _: J. n' A) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# E7 t! R+ E- [
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.766 p4 A3 a* l$ v; q
& @4 k& G& k6 a中環工人滋補湯
5 v% T3 N3 D7 ^; e. i/ ]6 j走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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) U! n4 I: g! P2 [1 }/ w9 Itvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 `; T& F/ ?1 q- `* P& r
; _. b8 t6 W( V2 N公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 8 I5 k# t* W2 p7 I9 h* ?
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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, s' H! s8 @. g# l. \, b& Y4 t5.39.217.76啫啫雞煲$40 5.39.217.763 ~6 Y# N- F! ], k8 d
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)! A5 b9 }( Z) r
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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