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發表於 2009-5-11 02:19 PM | 只看該作者

[食肆地點] 窩心食

一年一次的母親節當然要帶阿媽去食番餐，今次唔好再去嚐套餐 ABC 了，對號入座，揀最啱阿媽食嘅菜餚，報答阿媽一年 365 日嘅用心照顧！
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潮媽食分子料理
所謂分子料理（ Molecular Gastronomy ），就是在烹調的過程中，以科學的方法抽取食物中的精華，再製作出跟原來食物不一樣的外形及質感的菜式。簡單來說「魚有魚味，雞有雞味」，但經分子料理搞一搞，就成了「魚有雞味」的新奇飲食體驗，啱晒追求新鮮感的潮媽！
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左：小籠包 tvb now,tvbnow,bttvb" v( [! e8 f1 N/ e( {
賣相似蛋黃，咬下去卻是豬肉味小籠包，紅薑絲其實是經過特別處理的固體浙醋，完全顛覆了傳統的小籠包。

右：臘味飯
招牌菜。冰凍及軟滑雪糕質感底層，加上鋪面的脆米通，卻有齊臘味飯的味道，屬驚喜、搞鬼之作。2 {3 L/ Q$ t% _
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鵝肝麵包布丁
以鵝肝做餡料的麵包布丁，口感滑溜，非常香口惹味，再加上以小巧中式缽仔糕碗仔盛載，十分得意！
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千層豬肉麵
先把豬肉切成薄片，再如千層闊條麵疊起，以醋煮腍，味道香濃，「麵」上的蛋黃亦有濃郁醋味，極 fushion ！公仔箱論壇. f4 Q$ i+ Y. B; n

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奶沫薑凍
狀似軟綿綿的的甜品，其實是「薑茶」，上枱前侍應會即場在客人面前做。咬落凍冰冰，口感近似鳥結糖，不消一分鐘就會在口中慢慢融化成薑茶，超好玩！

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1. 先把「薑茶」泡沫唧出。tvb now,tvbnow,bttvb& H2 Q/ J- q" u0 }8 P

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2. 再把「薑茶」泡沫放於零下 180 度的氫化液中凝固。

製作過程

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BO Innovation 廚魔
價錢：午市套餐 $178 ，包兩款點心及主菜，晚市 $680-$1,080 ，只提供 Tasting Menu （ 10 道指定菜式）及 Chef Menu （ 13 道指定菜式）
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甜心媽媽愛甜點
沒有一個女生不愛甜點，即使已當了媽媽也一樣，由心肝寶貝送最上美味的甜品，更會甜到入心。
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菠蘿椰纖果雪糕) ~/ G$ h; G+ e8 h" d2 T
以菠蘿味意大利雪糕造餡，配上有咬勁的椰纖果，軟硬兼備，口感特別，在加上菠蘿味雪糕，味道清新、夠晒 fresh ！ $218 　 Pappagallo 5.39.217.76/ c. k$ L0 o' @9 O4 j8 O0 f

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動物奶凍
加上朱古力片及糖霜的奶凍，化身得意的小動物造型。再加上內層有啫喱忌廉夾心及鬆化蛋糕底層，小巧得來夠心思。各 15 　東海堂

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雀林高手
榛子味的麻雀雪糕蛋糕，味道香濃又夠 fun ！ $218 　 Pappagallo5.39.217.76: l+ M L4 i4 |4 a2 N
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茶朱古力5.39.217.76" t/ `( s) V% X1 t8 `5 r
以玫瑰花茶、普洱、龍井、抹茶、水仙及鐵觀音等混在朱古力當中，入口有淡淡的茶香，不會太甜，大部分的媽媽都喜歡。特價 $388/ 一盒 32 粒　夜上海( i: v5 G. U% t4 }- [2 ~

貪靚媽媽食美顏套餐
十個女人，十個貪靚， book 枱帶阿媽去食有美顏功效的套餐就實無走雞，帝京軒的母親節套餐中的「表心意套餐」，有鮑魚、大生翅外，仲有燕窩、花膠等美顏菜式，和媽媽一齊吃，自己都可靚埋一份。
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南北杏銀耳燉萬壽果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) l+ a m" U1 ~0 p0 g
飯後吃木瓜最好，當中的酵素可以分解蛋白質，幫助消化，加上雪耳、冰糖一齊燉更潤肺止咳。( I+ Q! K) ]" j) ?2 b) I

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翡翠原隻花膠筒扣花菇鵝掌
原隻花膠筒入饌夠晒矜貴，炆得軟腍又入味，加上花菇、鵝掌，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# f$ U* Q% O( T2 B. V8 M6 M6 U% b
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琉璃芙蓉金貝燕窩餅公仔箱論壇. Q2 r2 _# Y( h  H
以蛋白、牛奶加入瑤柱及燕窩蒸成「蛋白餅」，一口一件，再加撤上面的燕窩，非常養顏。
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療效知多啲燕窩：燕窩可「養陰潤燥，益氣補中，健脾補肺」，有養顏潤膚功效，更可以促進細胞再生，吃得多皮光肉滑。

花膠：含豐富膠質，有助肌膚的膠原纖維形成，防止老化，促進肌膚細胞的新陳代謝。 4 q7 D  |3 j& M0 E. |6 b
木瓜：含豐富的維他命 A 及 C 、胡蘿蔔素、葉酸和木瓜酵素，具有抗氧化作用，可對抗破壞細胞的自由基。
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帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 [5 o$ j& G" F5 M
價錢： $880-$4,288 （ 4 位至 12 位用母親節套餐） 5.39.217.768 q3 U# ^% L4 w, E% }

養生媽媽海參送飯公仔箱論壇+ s4 Y8 k! C2 i& b
海參高營養及低膽固醇，是極好的食材，特別是給上了年紀的媽媽，軟軟的口感不會難  ，亦易消化。

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蝦子大烏參
原條大烏參上碟，一上枱已聞到蝦子的香氣，炆得極腍，入口軟滑，就算老掉了牙的媽媽也能品嚐。 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 i8 i4 J3 p" v5 C3 d

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葱燒關東遼參
以京葱炒得來夠香夠鑊氣，遼參爽口不韌，味道濃郁，送飯最啱。 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) _5 q. F$ A

療效知多啲 5.39.217.76, j; E" |. k$ p; m T N- y$ U
海參功效：屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的海產，可四季食用，性質溫和，是補腎良品，對老人家患高血壓，血管硬化、癡呆症、糖尿病等，有良好調理功效。

夜上海5.39.217.767 L9 y3 p% l/ U6 T$ e
價錢：每人平均消費 $300; r7 F8 m! g2 _+ z/ C A# s- J

靚湯媽媽飲足料燉湯% D/ e. M3 R* o/ V
女人必愛湯水，夠滋潤之餘，亦有食療效用，中環蛇王芬的燉湯出名滋補，乖仔乖女不妨帶阿媽去飲番盅足料燉湯。

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花膠哈密瓜瑤柱燉響螺湯tvb now,tvbnow,bttvb: Y, W3 p: \3 G) u# |0 n1 l
使用每斤 $880 的花膠配上哈密瓜燉湯，味道清甜，具滋潤、養顏、清濕熱等功效，頗啱夏季飲用。 $73公仔箱論壇9 B3 l# k& I0 t6 ~1 N1 z

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決明子陳皮山楂無花果豬湯tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 J" ?; H! n2 v7 T$ S" r
味酸但頗醒胃，可消積滯，具減肥效用，不過性質微寒，寒低媽媽就咪飲。 $73

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麥冬熟棗仁無花果豬  湯公仔箱論壇1 ]) l7 S5 A. H) E, D
屬安神養心的湯水，更能治心血不足，補腦力，飲落具濃濃的藥材味。 $73TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ |/ J t% x8 b8 W8 O4 K

蛇王芬
價錢：每人平均消費 $150-$200/ b5 K! V# b( a0 q, t

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