( F1 w9 I a% [5 U! `6 e
, N- a! ~7 i4 W5 |$ Y q) t+ @公仔箱論壇公仔箱論壇- [- t$ b1 b: H$ ~
材 料 ：
7 \; z( D4 a1 c) T公仔箱論壇春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升5.39.217.76" W% D0 f2 z4 l& F0 C
公仔箱論壇 {% ^! B% K" H$ u
做 法 ：6 w6 U# A7 I4 K# o2 h+ T- i* d8 d- c
公仔箱論壇6 r' W6 n' g o) R
 tvb now,tvbnow,bttvb0 D, n6 H! q6 S0 M0 W# A6 x% S0 z
; R3 N; h3 r4 e公仔箱論壇1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。 5.39.217.766 W' t- D" R, i. h* b5 ]0 s9 `
- @1 ~! N: y( r$ C6 l6 a
$ H) V( X h' v( N; ]5 u ; G# q, F/ _% b( A( ~9 C9 B/ s
- d" T+ R8 E$ q5 e3 r$ [6 B' b公仔箱論壇2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
, e) q- s8 f% k; r5 \" ~) k4 \! s* m1 g" f% A. R ^" ~0 k
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k S; {2 |" T/ L2 ?9 \
% f K5 @* v# y7 E3 Y5 [+ H貼 士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! N8 L7 n3 S
去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
