【材 料】
/ H0 n9 ?5 P( d! [, k# |公仔箱論壇泡發魷魚 1條
: E o0 P, E \6 ^5 }7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 c$ Z0 w- _$ m5 v7 d
瘦豬絞肉 100公克 ! z) _4 s+ W8 n. t: j8 M; q
肥膘 50公克
4 E) q* a( z |# B' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 M, I* T6 x3 S' z! Q3 b0 D# G
九層塔葉 少許
9 J: @2 k. V1 Q( @, r* f _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ H9 d. Q" Z- g0 Y+ [ g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. W9 m$ d0 r9 b. ?1 J: r
A.鹽 1/4小匙
( M T6 I/ P# l0 H( I- @公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
" E3 d' `2 L6 j4 G 胡椒粉 1/4小匙
9 G8 ~1 M" j8 `, P公仔箱論壇 香油 1/4小匙 . Y% {: `; R$ X% r! B. j; J+ ]' }
B.太白粉 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ f `+ B% _ f# c6 j$ C8 U5 ]
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) M$ G2 y; x8 Z9 I4 B7 w& l
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。( Y' W) R g! N; L" e
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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! k( {) f" R7 C5 W: J# E' d, ]5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.76# u# J* Z( X% K% X4 }( t% z
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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) F5 N- l$ @8 |6 ?5.39.217.765.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.76" K3 K Q5 T% a. A4 s: B; Z
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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