【材 料】 9 `0 B! s: a# t0 J; C+ q
泡發魷魚 1條 % w, x) P+ x' t- ~/ M( f
魚漿 150公克
: k2 `" z# N, g7 b- P$ T公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克 % h6 Q8 T" `) e0 @7 W
肥膘 50公克
( ^0 c D/ i8 `) } P* c& P* x魚翅羹湯 適量
1 W y% }2 |" d0 U/ ?4 f& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
# f2 b' h- L' W) C7 H; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% ^0 z6 A( a, Q
【調味料】
3 Z$ ^( f. |# \7 gtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙 5.39.217.76; t* E: o' G: `; W% T9 v) B- {$ S
白砂糖 1/2小匙
. j Y7 A0 L7 S8 R) ? 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇& J+ `! _4 Q# ?5 D
香油 1/4小匙
9 G9 c$ q: i, o- @2 |# {tvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
" _( o j4 j% @0 r* H; j* ]公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 ; X p5 O9 h) {: Z6 n2 Q
5.39.217.764 i# C& E: H7 H/ H" z9 Y, w/ V
【做 法】
# H5 {& |+ ?/ p1 Y0 |公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb5 \* e; [. l+ v. k" @4 Z% f
4 L {; N& c/ M7 a) j( M* Z* l5 g' }公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇5 u* m0 m1 ~+ p- g5 T3 Z. |' N
7 I$ Y% L3 g6 o* J, h8 z0 h, v7 Y4 T4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇% }/ q- ?) @, q1 D- q. H' K6 k
) W) K7 `' E5 N4 L( G% i% ctvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
9 ^1 [2 H! g) a3 G# b: E; F& ^! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e: ]$ g) F; Y( h9 x
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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