[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】公仔箱論壇$ r: f& d0 r$ d% m" Q4 K
泡發魷魚  1條 $ _5 x5 F: J0 _  d% y+ h
魚漿  150公克 5.39.217.764 F7 ~4 X+ m5 Y( _- P- l! J
瘦豬絞肉  100公克 5.39.217.76+ K, q# }- h# E( J- n# j! X. n
肥膘  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) E7 ?, P2 l- G
魚翅羹湯  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- N5 o1 Y/ x* T; j. ?$ P$ N* g& t
九層塔葉  少許 3 Q" g+ x! w, M7 |) j( u$ O3 y+ q
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【調味料】
A.鹽  1/4小匙
　白砂糖  1/2小匙
　胡椒粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" `1 C8 c2 n* k" n+ \: p7 ^" f
　香油  1/4小匙 5.39.217.763 V0 K, q" l& t- ]# G2 [
B.太白粉  3公克公仔箱論壇" N& }( t8 t' @$ G. ?6 O: k
C.沙茶醬  2大匙
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【做　法】
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇  ^0 a; ^6 @1 j# K0 a

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 }$ v9 f! V  G8 E6 T
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb: w! ]$ o: i( e3 d0 I
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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