【材 料】 公仔箱論壇& C1 c. W* k$ }# f9 H
泡發魷魚 1條
; H7 b, m# }& H. B5.39.217.76魚漿 150公克
5 e/ m$ A. h _* V( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克 ; F. e4 L, { q5 D& P
肥膘 50公克
% g+ K$ U _! p% C# o) o' _5.39.217.76魚翅羹湯 適量
) X8 F, \# v1 f+ d' l7 w九層塔葉 少許 9 y& f, N* b8 l4 U3 Z. r7 [
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【調味料】 5.39.217.76* L9 x( F8 x$ z7 R. [3 \
A.鹽 1/4小匙 # L- d E$ c1 m+ W$ [' W) Q
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇. L5 j4 U0 ]4 K; b% S3 x6 V
胡椒粉 1/4小匙
& V. |7 L3 Y" _公仔箱論壇 香油 1/4小匙
) W1 b( F' r0 [/ R公仔箱論壇B.太白粉 3公克 5 y- a+ E: ~) F' ]
C.沙茶醬 2大匙
. {% |- b ^5 s6 I9 N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% N$ u/ z1 }' E% J
【做 法】
- Y7 ?5 J, R: x" Y- }& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
7 s7 M7 E: N. r& I6 I公仔箱論壇 V8 L" [8 t$ \5 Y( J2 ]7 P* d& Q. P
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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+ k; a. q& Q# S! z+ b |' A, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.76( v, r# r" J+ e
/ \) D3 A# i+ ~4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇! N3 F8 }( f" a/ A
# ?) ?% ?# Y9 z6 Q* S' q2 l, D, L* l公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb' l0 _/ J) d3 m) R8 X4 k3 o
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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