【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 T" A) R4 P5 a. W' X
泡發魷魚 1條
( m& X8 a% H! x3 ~# r0 C魚漿 150公克 * s/ ^9 n; V/ V! `
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇8 O5 S; P5 \6 O$ e3 T J3 I# E9 R
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 y: S0 l: F; y8 g
魚翅羹湯 適量
0 `3 N, Z; l5 I v6 E5.39.217.76九層塔葉 少許
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【調味料】 , w2 p( X P( q
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 c4 G+ V: c8 I2 m% h5 y0 z; X% W
白砂糖 1/2小匙
3 r/ o; k e9 w( z8 c2 v5 q5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙
, g6 _# m: v) h1 E6 `5.39.217.76 香油 1/4小匙 . c y( r, n$ x; y0 U# u
B.太白粉 3公克
$ G! b0 w8 C, w2 S EC.沙茶醬 2大匙 ( E& h* g1 x# a4 ]& D
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【做 法】 公仔箱論壇9 I* P5 B( q2 v3 W0 B. a6 r
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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9 P. h3 \- X: O" c" v2 z5.39.217.762.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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, l. X: O1 x" [; G( |tvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。4 ]' `* S' z) C( j5 u% M8 M8 N1 c5 Y
. E" u! \ l( _$ m5.39.217.764.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。1 j! \ a5 W7 G8 Y% r; U; W3 U. D
4 I, T8 N# d. }+ z, L5.39.217.765.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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5 `2 `3 g# Y' N6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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