【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y, ~6 I$ Z- ^3 P+ x- v
泡發魷魚 1條
. V/ _8 X) H# H, F0 j5 utvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
; X3 K6 n! n+ c. f6 Atvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 0 y0 o# S" m P% `5 P
肥膘 50公克
6 @3 L. R- O8 D% E7 o6 Q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇$ T, S( D" o# Q8 C, @" Q$ V
九層塔葉 少許
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【調味料】
# p; E, u$ J9 e1 @1 [% F( d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 % s' A9 G6 i) {; G2 k
白砂糖 1/2小匙
) D, { h$ {0 h% c( J9 y! p5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙
5 ]3 ~! w3 ^& u9 F5 K7 [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙
7 H4 ^" `( N- P- R7 dtvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 / z! e& o2 F! x8 s
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.76- k. T# ?- M" L+ R# ^; E& M9 j0 q
9 @/ z8 H# G7 T' s# U- r( ]5.39.217.76【做 法】
# u/ M* Z* @* _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 h. ]8 F6 f$ ^ b
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇% S1 W/ B" u& B# [! e) i: [* L
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。; [% Y4 c# \6 I/ o" |% {" `
( n' s/ h0 Z7 U: w' K4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。2 R3 t' w/ I) c4 M1 K
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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