[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

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材 料5.39.217.760 X0 f3 u2 v1 {. h  X5 G' D& w
排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒tvb now,tvbnow,bttvb$ `; y! {9 P2 ]. @( b' v& l+ m
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚/ o1 x+ {& @0 l* e$ ^# u. X6 g8 t: v
做 法
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$ y3 @: ?2 H0 x: G; W1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
1 ]' }" o, o4 C5 V) k/ |5 @公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。4 C, t- B& U5 H) I) p% L! ^
貼 士& n/ Y& j% p, H2 ]3 P/ H0 B
紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。