[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

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材 料
+ d; U' [- \) x- wtvb now,tvbnow,bttvb排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
6 J2 D; R! N9 {  e, v' V8 F醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚$ m- z( C" b0 e: u( S; `+ R
做 法公仔箱論壇; n1 e: s3 `$ Z7 d. v! ^* [
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1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
& F$ f/ B% K/ A1 p' O公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。9 y% l8 _1 M! L; j2 ^: t4 A
貼 士
3 x& ?5 B1 z5 V6 D  d& \公仔箱論壇紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。