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0 [ @8 v$ G. ^6 T) N$ w2 F) m烹製方法（三人份） 公仔箱論壇# G8 h- z+ ^; d y7 Y- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ {% ]/ w- U( y
材料：0 l+ n* | ^! u4 s# V7 p( n. v! u7 P
v' J C% W# S% f/ T公仔箱論壇雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb u* W6 m# C/ a7 B0 c- i( C
) n* u& P* Q+ R" m# W' q/ V4 O5.39.217.76醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% d8 ~: l' N. f4 o8 C0 x) [- i
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb- R" b/ m' P' V# ]$ Y
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 R+ l& q7 h! y; z) Z( P+ k
9 D" v, y1 x( y: Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. @1 q; Z$ i* C9 h2 j/ d1 N6 b" D6 p
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。 N- {( M3 ~! q# s! j0 A
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5 x- [3 c0 b, T+ @0 u2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇1 ~* S2 p. E8 Q6 B6 H5 m, l8 c9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' o, r! j' U8 |7 z' g; X) p' l$ G
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4 X, {! U& Q4 m, }' d! X" Utvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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" j# {" o0 @- U! n公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 m/ w3 G# H% @2 l: [1 w
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8 q/ n" Q0 I8 w8 F4 f* [tvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 5 x* {* S4 t9 C9 J2 N
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇% }6 y, F- @ i, a( C
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; Y4 g3 d u5 `8 X }& y7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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; ^1 E( U2 e( p/ v( s5 a l廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; l$ ^# p! k5 H
- J( y { o) C" {# l6 x2 H1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5.39.217.76( O* h9 s+ i1 u' ]* f; ^; X! n
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 ?1 Q* j: a2 ?- S- W
+ V j' P) h7 s. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.76* D1 U7 c$ T9 m( b7 b3 w/ @
" K; z) p# E: V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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