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原料：5.39.217.76/ Z. o5 [- K7 B9 X, b
& t. {, y @( P/ n/ u- W5.39.217.76花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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4 g9 e. x( N+ q8 x% R) K; O: ?' O公仔箱論壇做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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, ~' x) F& O, a. L+ J公仔箱論壇3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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6 G( L" B4 j3 t4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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5 H. u& x' @* k5.39.217.766、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。5.39.217.76' r# |. f8 k6 D8 R) m3 c
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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