[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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$ G7 T7 F. D& }% e8 \+ ~: A原料：4 [. y5 Y: D, ?6 \
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。+ w5 U) {3 Z: p) `
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。公仔箱論壇. ]# M# m/ {! M5 v3 n7 o6 p/ d9 D

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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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& s, R3 O* n% W" y) h. Q5.39.217.764、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 m- O" P+ T# d2 O- P+ L+ p6 ~
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。4 Z7 H2 e4 W3 B' ~

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7 H* K) Z* @  ~1 z6 G6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。7 B' C, w) d' N0 B
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