[健康食品] 油菜的营养价值与做法

轻轻的走过

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。公仔箱論壇- e' y7 P0 j6 u/ T9 C

' m( {5 S) W  M3 O公仔箱論壇　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。! b$ b$ D/ k# D
公仔箱論壇% T% D0 ^- e7 c1 K! q) i
　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。5.39.217.766 n9 q8 B9 ?# v7 ]
* u* G4 W0 x4 C4 p! x  l
　　营养价值5.39.217.76/ T6 e8 ?& W2 h7 K) e
　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
" _$ O3 n0 D4 ]
+ `6 {1 x3 h# F　　1、降低血脂：! a9 v' k( G2 m/ E$ d* R/ o
公仔箱論壇6 ~8 P; t( \4 x6 Q  V6 O- U
　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。公仔箱論壇1 }1 y; X* S# [, _( @. `  B( u( Y

5 Z- W+ O7 N, n# _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、解毒消肿：" D' i( O  _7 x  g+ r, v  ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 T+ ]4 J: m/ `: _: b4 d* d
　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
" _) F4 z  d& Q3 a! |9 o4 E/ }- G% C5.39.217.76
, j6 t# y- R3 O; F　　3、宽肠通便：
1 I* _: N, M2 i5.39.217.76
( I) ~( c  M1 O9 {* O2 N& D$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。公仔箱論壇% a/ `! Z% Y3 k3 N, _$ U. I

1 {( `7 e$ a2 w: W6 @6 z7 w, c　　4、强身健体：9 v3 _  r( a- K! \2 W) {+ J3 f

* g! o- w' O, q+ _  V& }5.39.217.76　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
, x. z8 ^8 h! w/ V' \1 z. z  O% W* K# Y公仔箱論壇公仔箱論壇. M$ _' C0 }9 [( F4 Q1 x
　　适用人群3 T, i) b* V/ g1 S
　　一般人均可食用。
! O/ s' T( ]: I5 ]4 Y1 S8 ztvb now,tvbnow,bttvb
- ]$ U8 W1 d; o' w( G! |! q　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；tvb now,tvbnow,bttvb- p0 k/ u) G, }1 s- L+ F+ N2 H; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 @- P. y2 b6 P5 U2 d
　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。. Y  V$ I% n7 i5 T! W1 K1 G! n

+ n$ I" c! x" N: C9 @0 N# ^% m5.39.217.76　　用法用量6 T) h8 W) w; m; M8 G( G
　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
6 s; I0 \3 C! {5.39.217.76公仔箱論壇$ p+ L, A- j! n0 N" e0 S  W3 N8 e
　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
# B9 t. g0 D0 D  C9 Z) X8 m* Z7 B$ U+ e& F- d4 C
　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 r. @- A3 M2 s: T( h2 @
, V0 Q2 O8 \9 l, i2 w( i& ]
　　食用功效
. i" a5 f# x1 \0 `: w* x　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。8 X! q# Z% R1 w& I
5.39.217.768 D4 T% T+ w2 K, l2 ]  n  {
　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
" y$ v1 s1 \' ~9 b$ p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! y. X* p; [# A3 T% s# D' N
　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。4 v1 Y& i. b3 J0 ^3 j
$ [. }3 V, R& u% U" B1 q% X+ |
　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。