泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！tvb now,tvbnow,bttvb( h1 e: C |7 r J6 S" J5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 ?) S" K$ ]+ K$ [
正味溶化 40℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# _9 n# O5 J9 X0 K+ p
9 S3 j7 p5 p& }8 g1 M4 R3 s■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。tvb now,tvbnow,bttvb- R! U* v% s# ?7 Y) W; A
7 M* Z) R' K9 `' |6 O
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
; u. h9 H* |2 x" D6 {3 ]3 Q& |tvb now,tvbnow,bttvb* W# ~7 Q( W8 d1 E+ i+ P
全港最差街市5 m: K p+ X! Q/ B" G: r* c- {
* b& G! o7 M* z0 B公仔箱論壇
% _7 C0 {7 x4 m不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb# r6 K, z+ x% d' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ r" I; x% _1 M6 t8 O( `
膠匙羮大殺風景 公仔箱論壇6 ?0 j6 P* ?) A" G1 i& A5 f5 v ^
 公仔箱論壇% j7 B# y) i2 P1 h0 \4 m
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇4 C/ S; W5 c6 C" Y" O+ z. L
7 P( L# s- B- E「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
- }+ S) m" @# V0 s5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
W* s5 F& {2 c- S% p" I- ] tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 G3 i+ m4 Y- I
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
8 d& ]$ _, u5 i) S8 n* q
) ~. H" ~3 \8 a. n% L5.39.217.76
% U/ Y3 l" R( s8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb' ]: o S$ {7 _6 g0 t( `/ e
7 @& g8 c* T. ?4 ] o1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q8 m, H& z9 F0 R, ~' I5.39.217.76■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。2 V' m$ a1 [ T/ O
8 H" j# H3 K% Z& [* D8 I, w( a. d# Stvb now,tvbnow,bttvb
+ P0 W* ?7 g7 n5 w0 N6 C1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水門海南雞老字號。
+ [$ r4 P) i+ b6 e; ?& K
0 X7 A ^ B" ]6 `, d5.39.217.76
0 N1 z3 W8 z0 V/ ltvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
, ^6 A V% j7 C5 i8 B$ p7 v0 l
0 m+ x `! Y; g% J7 ~, G$ P- d
/ D1 ^: [, U5 e0 P■泰式炒花甲不俗，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. D8 e) q9 Q' z. x2 _# A; X0 A: w
公仔箱論壇& [" Q& }6 F( _7 g
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
2 E; s5 n9 x8 d+ D5 R! i. c! \公仔箱論壇 8 F w% P! j9 O+ r0 F7 T9 h
食神私房海南雞飯
; a v% A" i$ E3 A l4 u最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
( m& q Z6 m: R- V& c1 A: X- i0 s- [9 x: q2 W1 h
 2 G& u. z2 y4 \: L3 [! ~
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。: {' i$ d G& j& f1 Y0 q
# n. J# C G4 c2 z) m) h" E9 d ?tvb now,tvbnow,bttvb
q: `, \! o8 o4 D3 ?tvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F h8 T$ c& j* r) U# F8 a
4 k n0 G" f) F' S8 ] S" A公仔箱論壇
) _9 S( i) s5 i& w3 v5.39.217.76■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.76/ F/ |$ F6 p+ {5 G+ _& i
}1 X9 I0 k; ~+ h2 u/ D1 O; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 l8 O3 f1 ]; x' N6 F% h/ J" t1 y
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。tvb now,tvbnow,bttvb& _- \& ^9 ^& O
# \; C. C% w6 }+ u% M2 s2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰潮（深水埗福榮街)
6 f9 w! a2 k) C# B/ u$ z+ L) q
0 L8 l0 w0 Z8 I" x5 T5.39.217.76 公仔箱論壇( ~$ G( X+ N6 E2 _
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 