最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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御膳烤鴨$1805.39.217.76+ @% f1 r: ]& Q5 Y2 n6 K# c
: Q6 }( v( L: n M7 }: V" S選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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- {( t2 s& k# n0 Utvb now,tvbnow,bttvb鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 公仔箱論壇+ v4 Z) Q9 F; `# h* Q' q
! O8 @+ a4 n, N/ t' p% s) P御膳京醬蝦每隻$23
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+ x5 C L7 J# e! s每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 ! @: Y# |! C5 }8 G3 V8 g
& ?% X: W8 O1 l: t9 Y6 G7 T. c2 Dtvb now,tvbnow,bttvb十三香濃家雞半隻$68) P) b% @7 H; a
+ Z) [2 J6 |- z( x N( y用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。tvb now,tvbnow,bttvb G& N9 j; c) o6 A
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)公仔箱論壇/ B6 R( a* O6 ?9 G! E5 E7 f
7 b2 b9 {+ T7 B( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & y0 h# r: {- L+ m/ ? R
趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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