在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 # h) i/ [ i% Q1 v7 R
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 公仔箱論壇 f( S$ y2 g* K" P4 [9 S
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" ?0 }9 X$ e( w) x, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& v6 x- M: k3 g' X5 X0 M+ Z$ K
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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! I3 z% Z( {1 P% k3 s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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9 O, K7 T3 x( d. N& D( G1 t: k+ T公仔箱論壇青椒爆炒鱼扣
) O Q3 m9 Q! `公仔箱論壇 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 9 @* D! y. y; w$ v
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豉汁炒花甲
" `" ]0 C3 b+ U" \. _' A 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 9 X7 r: U- V1 `# l- V
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0 [$ S+ t9 ]/ N7 G* ?+ {) C% O- z酱油水煮的海螺
- W6 N/ z# x8 f1 r( dtvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 公仔箱論壇9 q' i5 Y( M' L, |
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# d+ F1 T2 [$ Y( D6 S5.39.217.76香酥鳗鱼苗
7 ?' E( |0 t9 f- E6 F8 c( `+ @5.39.217.76 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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1 a! w& k/ w* A f% N位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
6 h) k) D9 b1 @. c 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
% M. X" ]4 O/ U; L9 V公仔箱論壇 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 7 L0 T5 _! W) H, i3 W( N+ a% k
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酱油水煮野生黄花鱼
" ]6 [1 `; s+ }! g# V$ n. Ztvb now,tvbnow,bttvb 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& o0 S; p6 M; q% |$ ^
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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