在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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- I' C0 K7 y; B2 r% O+ o厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 5.39.217.769 V' t z# U& z' a7 V, ^ U
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.764 g! L' j; _0 D% `+ B
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2 Y: l1 F m. ^% _( a厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ H4 U N% g
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣公仔箱論壇# O. _7 o/ m( O2 b+ q/ X
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲公仔箱論壇1 {* M5 m: X" p! z
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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3 b( k3 k$ c4 ^) x4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) \ q5 g |& l3 V. s, W: c
酱油水煮的海螺
! o6 M% X- u5 r, \8 | 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 5.39.217.76$ Q) l1 e' {( i% {* E
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( ~( Z& J$ F4 ], H; b公仔箱論壇香酥鳗鱼苗
0 \3 J; {' p9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: z. L) H- \: s
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0 M: @$ P/ l3 j& N# \5 A9 S位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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3 l3 ~- B7 T- I: C2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 D. j0 w" N# v3 b) w' Y8 M& W
“小鱿鱼”
4 a5 r- a* Z7 @7 S$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
7 [' n" l h2 U! Q* G' f 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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& n9 y0 @4 s/ u v6 X酱油水煮野生黄花鱼. r+ i: W: |4 F6 j: \! Z! y. E
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 w, T1 \7 o4 Z' ?& ~; F
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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