「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇, ^$ ?/ T: H& O; E! h H7 X' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ f1 b9 l! Z8 k' o5 D
紅金銀黑主調色 5.39.217.76: _% e9 r7 W. X" Z6 {
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
, z+ o0 c" |* s, p0 F8 O5 |% btvb now,tvbnow,bttvb; f- ]7 @1 N2 g' @
來一箸多骨鰣魚公仔箱論壇' G& r1 `1 \; S( e4 {2 A
1 a8 d* Q; U; l' |5 R- q- x5.39.217.76■行政總廚朱俊師傅4 J' V* P$ J) x
/ a7 S1 d* s/ A; H3 m- V: B
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 y- A2 ]6 d& M# w' r m
tvb now,tvbnow,bttvb. l3 D! Z2 T' h c- _6 s1 G/ W
有幾豪裝？
6 d5 w1 J" @* i6 D tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( m- p# U. x- k: k/ D
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
: M& }5 Y% k( N$ B1 G公仔箱論壇5.39.217.76* n$ f3 m2 n" a* R- w0 R
. h4 W' T$ a0 u( N3 R6 v- K7 V坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 " S4 ~: A3 M! U) v- H0 i
* _2 b- ]7 G5 G& t. j0 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% e! \. u; N% B3 D1 M" |" B5 y
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
1 U# c, L6 v$ R: w8 Y6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" |1 e) o" [) r
 公仔箱論壇( h) Y$ f/ `2 _
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
# J+ W2 N/ A% m; `
. ?, X! u. I9 k# E5 K9 d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _ ]5 ]* t+ K8 K5.39.217.76■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。1 O0 M. Q" \/ V% p+ C2 u6 @
6 R" a2 c: h2 p- e% W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 t. c* d; K5 f; ?- {
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。5.39.217.76, b0 L7 x K& y1 J$ l b( |/ u
& ^; v7 ~- e! \8 d寶塔千層肉$148
?# A- @* ? P Q- Y* c |4 s8 f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K9 ]# p2 F! m L* A( |% H5.39.217.76五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 N: _8 ]7 {8 s1 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ M. C$ b9 l5 X% ~8 [/ h& S' M
清蒸鰣魚$458
7 _# C( b) q8 G$ M2 P P/ V8 ztvb now,tvbnow,bttvb 6 ^7 O) n7 q& }$ p8 K0 u9 f0 v
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
) F! d/ w, M, m3 J! c
1 t% d$ O7 G4 ~$ N9 q4 s" Y+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」1 C+ D& t3 o/ [ R& Y9 z
3 d* a7 J2 m+ p7 J9 L公仔箱論壇
( ^7 L, t0 o0 f2 { Ptvb now,tvbnow,bttvb3 {2 [4 V# F9 i' \
 tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 o K" i6 w( G
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$885.39.217.769 J: c. q% L) ]. s, Q& U4 X* Z
" v4 C. x( I$ v# X# Wtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
' ?7 P, i7 N: y" _4 _2 Btvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
) V# P0 r" ~* }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ?# h% V9 Q" w0 E4 ~4 N! X0 ^
蜜汁火肪$288tvb now,tvbnow,bttvb: M0 I8 q6 v4 K5 r6 `- O
" U- _* o) l7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 x" ~$ f4 r; b& U
公仔箱論壇1 T9 a2 k- y; r% N @ H
瑤柱文思豆腐羮$38) c/ J# a# F% g' w" V2 R
 5.39.217.762 y9 r+ V+ ]. `* i
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
3 C) n4 @# f( h3 K) Y/ R8 F8 a4 }
: }, [$ b, T' _0 t/ X( l5.39.217.76蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
4 C# V0 G. y$ ?1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?) U! Y! d5 W2 H" C; d |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 