「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 `% P; W# w8 ]
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紅金銀黑主調色
# i* u2 b5 ?1 X/ Z1 z7 X- ]「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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3 K) T: f5 ^' I: o; i$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚
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■行政總廚朱俊師傅6 V! L( c+ }) I5 E
+ E* g9 i, T' d7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
' [; d ?- x5 o7 S! b% Y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 q+ ~3 {" P! L# Z
有幾豪裝？5.39.217.76$ m# m1 z( N( P4 ^% J7 y
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 5.39.217.762 t2 ]& [+ x# D p
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?" U, w9 i8 z+ S' X0 j3 X7 B
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6 q. i8 e; R2 Q! V■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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6 u0 \/ B) _- D$ c7 U1 q* H( l& y■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ S+ y. h1 t
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。0 n+ s1 V( P3 T W, y9 w
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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6 Q$ }" t2 N9 e2 Y寶塔千層肉$148
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4 P. ]$ s1 ?- @ @- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
$ Q: i% q/ l% o# M( O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ y) G% T/ z0 ]7 N
清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」公仔箱論壇0 j1 }: P7 k$ I' ?6 D
' S8 `* A! ?5 n5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ L" B6 }6 i: n$ x# w8 k
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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! c% @- W& q. ?7 X& R, `蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb F* ~$ s6 Z% G8 B L! n. Z% O8 d
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蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% h) Q) `7 [: ~/ j) ]4 g
8 @! u. U' ^' b火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。: |3 ^% Y" X- @# F/ `9 H& ^# |# O
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瑤柱文思豆腐羮$385.39.217.76% a% ]+ i- Z j. d4 F9 R* H
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 1 x6 w" ^* o) t" V$ u8 |
8 r! w. J+ w* b4 _! M6 ^" ~公仔箱論壇蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)) ^- j0 x+ [6 l% H6 |" F3 L
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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