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[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

Fajita是墨西哥的代表菜式,惹味香濃,顏色鮮艷,陣陣的茴香味,充滿異國風情,辣味可自行調整,很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做,肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音,令人食指大動。5 X* O3 [( x( u3 g
5.39.217.764 q1 U7 V7 L$ a* L* S0 o
材料:
  • 雞脾肉公仔箱論壇1 U0 t$ \. V4 K% S
    400g
  • 紅洋蔥 1個
  • 青,紅,黃椒 各1個
  • 青檸 2個
  • 牛油1湯匙
  • 指天椒 1 條
  • 車厘茄10粒
  • 香芹 (Parsley ) 10條
  • 牛油果1個切條或牛油果醬
  • 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
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調味:
  • 鹽,胡椒,雞粉,各1/4茶匙及紅椒粉1茶匙 (醃雞肉用)
  • 紅椒粉 (Paprika) 1湯匙
  • 茴香粉 (Cumin seed) 2 茶匙

# b& U8 f% f" jtvb now,tvbnow,bttvb  Salsa 汁製法:
  • 車厘茄切小粒,香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽,胡椒略為舂碎

0 D" F1 Z2 f4 y5 D  製法:
  • 雞肉切條,tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 S  f* T4 Z; E: G
    紅洋蔥,
    * g8 o9 f0 w& Z( I5.39.217.76青,紅,黃椒全切條,盡量跟雞肉一樣大小
  • 雞肉以1/4茶匙鹽,胡椒,雞粉及1茶匙紅椒粉來調味,醃5分鐘
  • 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥,tvb now,tvbnow,bttvb( \& Q! `. }( K, U
    青,紅,黃椒,
    3 Q( ^7 {3 P/ Q" H7 ~* t- f. o4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約3分鐘
  • 下1 湯匙紅椒粉,1茶匙茴香粉及鹽,胡椒各1/4茶匙炒勻,
    $ k- S/ K/ _1 \, {; E7 ]8 x* x  b. [公仔箱論壇約2分鐘
  • 將蔬菜移到鍋邊(如上圖),下雞肉於鍋中間位置,略煎3分鐘,加2湯匙水,然後炒勻,約3分鐘
  • 熄火,灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
  • 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
  • 薄餅上放雞肉,紅洋蔥,公仔箱論壇4 E. h2 W5 ~# h6 q+ e5 e
    青,紅,黃椒,牛油果及Salsa汁,卷好便成
小貼士:

  • 紅椒粉其實是不辣的,它的作用是香氣及顏色,好辣的朋友請自行加指天椒
  • 青檸榨不出汁來的話,可切開兩半,以微波爐低溫加熱30秒

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