[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

  r6 j& t2 P- U1 A3 w& c8 x0 ^# L薄餅底：
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' s9 {0 L3 q; {1 R% Y7 |* Y! L, [

% b# B0 q0 ]- j3 y2 @9 e餡料材料：
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40g大啡蘑（TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  m% f: s/ d/ r- \8 T
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
$ S4 Q5 ]. m8 c5 e$ U5.39.217.76調味：tvb now,tvbnow,bttvb& D- P* y/ u2 l' p% w
黑松露醬
1 湯匙橄欖油
2 湯匙5.39.217.768 v, o' W/ _7 ?$ H9 ]* a
松露油 1 湯匙
百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙

製法：
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽0 }* A8 d* L# v1 n% c, A% f0 w* z
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底7 o2 S& q0 J& c/ |' k: ]
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上- v* ?, L# r3 R9 ~& [
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒5.39.217.76+ K' f$ T! h# d7 x0 F! S
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
" M! e! i0 M% B5.39.217.7612）灑上黑松露醬及百里香
' `& w9 m. ~9 \  f* }5.39.217.7613）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
/ Z& w# m! J2 q* E15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃6 U% j- T9 ~9 V4 I' e

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆5.39.217.76' c: y% q2 @6 C) W# h- v9 }1 J. R6 ?
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，5.39.217.766 @( A0 \, t* F+ A2 L
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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