[甜品] 芝麻卷

soforlee

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小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗tvb now,tvbnow,bttvb' g% X9 M( Y8 }# x5 N
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話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗
5 p- {' ]/ z" O5 O% F$ h6 A5.39.217.76工具：易潔鐵盤 2 個，隔篩5.39.217.769 H0 z2 Q% M: z0 q  a- j: i. k0 C
材料：(份量：6-7 條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: O* e' {6 z" `9 L
黑芝麻粉：         100 g  (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉：             100 g粟粉：                 20 g澄麵：                 20 g生油：                 1 湯匙冰糖：                 90 g  (這是少糖版，隨意增加)清水：                 570 ml麻油：                1 茶匙 (肥丁沒有加)
; m/ L* [- ^) f8 A1 f* T6 @& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d- m0 {# j# W公仔箱論壇做法：
0 H) W* ~, d3 Z/ [1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑
$ T2 s( A0 Q& k" m  D7 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘
! I' C. ?% A1 \+ `2 F: l3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗
# S4 T; I1 c. j: ^5 |2 T& c5 t公仔箱論壇★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間