海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb% }% U, M8 B6 G- E
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材料 （二人份）：
* s! s. o2 x9 B9 p1 W* b5.39.217.761）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 s5 K" ]; f# s8 W& k* e5.39.217.762）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb9 N: Z$ z# F" f$ V9 k
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup. g4 P8 d6 B5 d S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup0 W! ?) u$ x3 Q( S! l H7 A
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
" B' N- K: E' V9 p2 x0 i! ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 J/ ]1 ?) M0 L6 l7 z2 `公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 d4 w n9 `6 d, F, ], U5.39.217.768）白酒 2.5 湯匙
4 [1 q! p$ ~3 L公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
# l% W7 ^/ J% g( } ^& l0 r5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用3 p* o, G, V8 ^! S( F
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb! E7 }$ H$ [+ w
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8 G) I% P7 J! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V. e% o, k* O: d# f' j | | 蟹濃湯 |
製法：! {4 d' _8 r0 Y2 s8 L
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
0 S2 K E# z' X/ ?' D% f公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 w% S5 r5 r, L6 e7 ?* n' d" Z6 ]公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 }6 ]5 R) G. R% G
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
3 j( u; \+ L. {" g5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, ^- R+ D1 m% s2 D8 N6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- `9 j& Q* Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
* K6 j: j: C3 R3 a1 x" i. G8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; P- S, |+ @# b! h9 U" ?9 i
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ l) w5 S7 Y; i% b" z2 N' b
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 P& |* \5 p- P
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小貼士：
- A i4 D! Z$ ~, l3 p. O4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
0 ?; g; K' l7 u& G1 |2）雞蟹濃湯要保持是熱的
0 n8 j) C8 R. A. A* m9 I* V* H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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