海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 t) Z3 q$ I! [4 l: e" X% A+ i* _
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2 z- R# q8 H g1 _材料 （二人份）：
8 |6 o' O& ]) I3 A; ^) _1）急凍蟹肉 一包(約200g)
* F4 R2 {- q: \- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb X; J/ J- D& k0 C; L ]
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( d: {' E8 }; ] z5 @/ G" C公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ i: k, k( ]
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)' C! O G; ~$ }. ]7 [5 U1 K
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76& i3 W* \2 x- E- q; l6 K6 G6 B+ d
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙; T; L% @/ O$ ` h6 @
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 s* Q' g e8 l9 [
9）牛油 1.5 湯匙5 i/ U# J3 P6 ~. b' g7 W$ I' g& z6 u
10）Parsley少量，伴碟用
2 {/ N" I) p, V5 W公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量/ j B2 d& a2 G
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb- K6 F2 T" U9 B; W
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 W) l+ ~% p1 s" h
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）3 P. m+ }6 E8 b1 o7 v
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ I+ K% Y+ Z" F! T; X6 P# U4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
8 J" O w: V0 L1 x/ b. p5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
$ D h4 Y/ T Z- h: j& s# Vtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇& [6 w- v& L! n" d% e0 V# Q2 Q7 Q% q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘; |! b' k2 |2 i' T. x( ~
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 A# e3 \( O& T" ?5 K; g* r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76# _+ ^, s) F2 ]
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 ? l) L, s( u; U8 a" F
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76& j0 b6 r0 l- S6 v$ w8 v% `9 r
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
( Z0 N) C! m3 A0 ` m. r5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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