海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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6 Q- W$ ~1 @# Z4 ~2 {2 a公仔箱論壇材料 （二人份）：
' v/ ?1 {" Q, }! F1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" S1 H' T7 j; p H4 J& X9 i2）洋蔥 1/4個
9 p! f: S$ c; K/ f+ N! S4 r% D3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 b. o/ K) O2 i, s b# A* Z) Rtvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup3 _4 o/ d) m ^/ w% A0 ]
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.769 N# H C/ c- q! q" ~$ s3 c# c5 k6 \
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 {. [. [7 J8 w- O w! g9 j公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
w& }$ L" ?" u, `# I9 @公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.763 O- Q2 m; D& @7 y# m: x
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 X. V8 k7 p; s* O. J) g
10）Parsley少量，伴碟用
# t9 x0 f6 y/ Y3 Z n9 G, @tvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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+ p' f( z/ j) A7 m2 K1 v1 J | | 蟹濃湯 |
製法：
8 ?& P, G _5 n# ptvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.767 u0 ]$ v5 F6 U* i, P/ \! ~
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
( [/ ^+ _' a& @% g2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘; p: U x1 Y* p6 B) e5 e9 W- }
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
4 _" o4 c! d' X5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇* K6 E( }( V9 |$ T+ P0 ]1 n
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76& Q0 w/ Z, y* j! y, A y9 |/ ?
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 z# t& G( H; ^; X9 M/ E* M公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' V! F9 ? P' y+ M8 t) R. P6 H6 h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 v$ k& O) N. J/ \0 @% [: M `* B10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, J4 \& x2 X( etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: j' k! d; n/ n$ [tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 B4 t8 E- c. t$ [" X2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" z/ N, i8 E: F% y2 x* S3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
* r& m0 t' j+ M/ Z2 t1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 _; N; k- |0 H* L# Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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