海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
: q6 g* ?2 c( J$ |- N; Z6 F7 V" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 D( M1 x1 V3 F5 c: U# A
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8 D) B+ `$ B" {$ A$ a! {7 A7 k公仔箱論壇材料 （二人份）：
2 E. U) A8 L U `. ltvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 c1 M0 Q( L6 etvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個. ?% |* F& x1 i: x' f0 a% z
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇, Z( t1 Y. g1 C( ]6 X
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇 D$ ]" O% y; w$ c& ^
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& m' q$ q$ q; E5 _2 ]
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇* S3 X7 K( v- x9 u* B
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( s( R) L3 N% r2 f5 J: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ F5 k: t7 Z' W# I, Z
9）牛油 1.5 湯匙4 t1 ?) T. e1 ]: _5 e
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇3 M5 P, `' T3 z% U' H
11）鹽及胡椒少量0 f) B4 Y5 a* f6 O& _5 v- p3 k/ r
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" {8 o% f6 e2 H" b [* ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb% _$ t. I# K! b: l9 b
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
: ^9 W4 R- l( U g, f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3 C5 N" {: S l0 H1 M; r公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘. f! S3 `5 ~+ B/ T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.760 z" l) d& d. p$ C
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' G* o' b2 h h8 U- a公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收$ i* d9 B! I0 s3 p% ]5 k
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 r# s4 ]5 X x: ?; Q
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
% B1 |2 X+ F; h, t( A8 U, l5 _# _9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& x' K ]% l. t0 v5 K$ {. n
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
0 ? v5 k% g/ }8 r; A* Qtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
! [& g- z% c$ k公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的! F7 Q1 L0 W- L/ E! H5 D- o
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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