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- X' h' S% u8 \% I4 c材 料
. `# e/ C- V) r. y; `7 J義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。$ @. ?# O3 E* O! W( ]. g/ O6 G
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調味料5.39.217.76+ X3 ~5 C+ p% O" H0 C; n0 G
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
# N7 U+ C" ^! ^+ g/ I5.39.217.76B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! g6 O1 u2 `; p. H
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作 法, K, v& U: G$ S5 i! D
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇: C, A) A3 g, P$ z# ^- \2 i6 \
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。& W5 c) t6 j2 W, j8 r# F& x3 @
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。 |
發表於 2012-7-14 11:58 AM
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