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材料：3 }( Q9 b+ g* P! b9 B
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% d5 s" B/ e
" I0 {% l, D9 _: ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- b2 |- L$ E8 Q& e冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉) i; n* Z8 @$ P# [- S( p7 {
" f9 g9 H v! @2 g: ~2 O1 y" E# L作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i g/ J% R6 P8 \1 c
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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1 ^$ Q5 s" s% M5.39.217.762.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇" M; N$ |1 _! o9 B" z! T- \
& }$ [( m+ n9 ]公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
9 m8 @ G( R9 ^/ V1 b% H5 @7 Q6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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2 R* B* d Z1 l/ \8 DTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
/ a( c5 l' p) R6 o" ~公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-14 11:48 AM
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