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; n9 l+ L' w% j, p" h6 B$ C! `公仔箱論壇材料：
) _- H3 i' C% V) B- G五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。. Y: f6 _ S! } j1 k) F( U
公仔箱論壇. _1 S- g, z* k( A6 q+ P. K
調味料：
! X; c$ v& t4 E8 I5.39.217.76冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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4 |& w8 { J1 D3 K5.39.217.76作法：5.39.217.765 r! s/ J( l _+ X
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 s& ~" R! s) P q2 q9 S
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。5.39.217.766 x, u/ W. j- r, `7 f- r
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 b) ?+ K- _$ [
. E2 A( c% J/ R7 x5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇; R7 m5 Q# P/ `
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。3 q. B8 W+ @2 D# [7 y
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
8 W ~0 E9 Z7 L# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^: F/ \- R! f公仔箱論壇TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 9 e! ^ y* x' I3 v: Z# N/ U1 m
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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