說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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) H2 y1 y: A& A+ E6 r6 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 p" e. u$ a. e( k9 H/ N3 J9 \
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0 w0 D9 d& O8 P! E5.39.217.76材料（二人份)：
, a* h7 E0 _, g5.39.217.76牛肋條5.39.217.760 C9 k5 J: e4 @# P1 F, S: j7 I, n, M
500g
5 M! [2 z3 ^7 m; s5.39.217.76
" L8 f9 j6 H# |$ y, P1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個5.39.217.769 Z/ S! z9 ]6 q6 I: _/ R- v
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb, `8 i' d0 a* h
啡蘑菇 12粒
3 P& Y+ S3 |4 r- { ^公仔箱論壇百厘香 3條' i) ^% u* k2 ~* v( V! U
迷迭香公仔箱論壇* i% S, ?1 A+ W
3條
7 V+ o. O; I; G5 R: ~2 v% ftvb now,tvbnow,bttvb
8 _0 D' V# Q5 ~$ X2 @公仔箱論壇紅酒 200ml5 O0 b( s* u+ G3 r4 e: l" [& a( }
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u) x$ U2 ^* i0 S& n8 m' d2 _
5 J, Q: K6 z( j! m; ^/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s: q6 `7 h" e3 k3 ztvb now,tvbnow,bttvb調味：/ x5 O1 E+ t Z5 e( d# ?8 ^6 Y$ y
5 P- b8 Y7 g' V5 C+ jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
$ d# T# v, k, [5 l4 r3 s香葉 2片
; G" B& [0 R4 l2 ~+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙
- |0 f& M* M; j; U* D牛湯粒
* l: ]$ X( }; {$ P+ J, R( s1 z1粒 (或100ml牛清湯)
3 e0 a* W; M% h1 p5.39.217.76水 100ml
* |: f h3 s$ l& r1 } s; A" z/ f5 ^5.39.217.76鹽及胡椒 少許
: {. N- I- m% o$ I6 R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u4 W* O7 C" C! F6 X9 [/ V2 Etvb now,tvbnow,bttvb
) `: L: ?3 J( h! {5.39.217.76製法：5.39.217.765 L7 c. U) {5 j# e* E' w
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用) _7 i" R/ `! }+ O
tvb now,tvbnow,bttvb9 E) [6 y; X1 Q) Z2 O+ u; x
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、. h) S' S1 d/ f: n2 V+ G, J- u4 P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
' J) V$ y1 x" C5.39.217.762 @- B2 ?4 _" b8 P$ g h0 a
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
3 @3 |0 P6 @/ A8 N0 p, o5 l* N公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 @4 y C+ x+ _* V) p8 \8 J% ^; u5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 D M' F9 g0 \
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.76( d2 z! s. d& l& J' `3 u+ G
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠. d- q+ L6 }, }5 g. u* Z
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ r3 u; E" N/ {. {, ?
1）步驟(1)同上
; Y8 C. m! n, z8 a2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇2 ^! {. U& B4 l) R
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5 w5 G ~; v$ r
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)( c& M& M1 l" n; O- `4 q& C
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb4 N, `/ @0 e [0 I) \
5 S: w) Q1 d& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：( K4 r4 G$ i9 E
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇1 ]2 z' J; f! n/ X1 L
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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