說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 g( d* x/ Q2 _, e
1 v& X4 \! r3 Q" r1 |) g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r, D4 J; _$ d; F" Z; y
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! {8 r/ _6 Z# _! |公仔箱論壇材料（二人份)：5.39.217.76" t% H5 H( @# j! k, V0 D
牛肋條公仔箱論壇$ M, Q" ~$ y% l6 b$ w
500g
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甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 q2 V, z. F5 q/ k4 ?/ ]& h+ }
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, w0 `& J+ K/ z0 M
百厘香 3條
) ?8 D5 i) K% c: q- [6 a, \+ jtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香6 s6 v1 ]; J& S( h9 z( v- ^
3條
8 s& I! S2 E' a: B6 D/ L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 F% |2 [$ l$ T& j8 m$ \
紅酒 200ml5.39.217.76+ ?! o# s$ I5 c2 ~9 L
蒜蓉 1茶匙
0 [2 N% C" f( v: R5.39.217.76
$ y% ?. P3 C, h$ `9 J5.39.217.76
% q M) X( [4 R; L! [ p公仔箱論壇調味：
' E5 s) D: }; i$ B/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 I4 }! R- K2 W( m
牛油 1湯匙
5 g* o0 o/ X1 u: F5 f# ^4 x香葉 2片- l' _6 h1 `" A: H% w6 B; g8 x
蕃膏 1湯匙
* i$ Q7 v9 i3 A3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ K j3 {: D' E1 [# C2 }, r
1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.76' w, I/ Z2 d! B7 j. r% k! Y
水 100ml5.39.217.76! c' F) a! v& b
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb" J5 J& k+ |( m/ b
4 X5 d+ s* o0 O- j5.39.217.76公仔箱論壇. L7 d. k( {. A" A8 G! x. T
製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 h( A |& ?$ Y# o1 i
0 l1 E# ]. Z; V1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇& N) h0 C* \& D
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
V$ ?, U0 o& A7 }7 s7 \公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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2 A1 W o3 B$ i f+ q! r7 ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 |# r7 s* \, v5 e, I; ^
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇& {' ^( j% t$ D
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb$ C! C, I5 ?! d! Y* E% ^
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
3 u/ `9 z7 V' k. u$ u3 L( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 F. x/ I1 v) O: @" r8 t
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0 [# `7 F. X, e6 i5.39.217.76壓力煲製法：
$ z8 z4 e0 J( t' `: F1）步驟(1)同上
' g. F3 D1 ^: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( F' D6 e6 T4 S3 o" a x% J* s( e香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 [- U9 X4 V" W* V轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 v6 j% r! N$ R: o+ c/ b: |tvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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4 @7 O! R' M1 R7 [0 Q* o小貼士：
8 Y$ U5 b6 l E5 i& Y2 ~/ ]- z+ h1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 K) {( T; x( r( ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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