說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.76* @9 J( o# h K
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# @" d* n2 ]8 i2 E" `) y材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb: m6 o% R$ R9 d( J
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb1 B, Z3 }( |8 i9 i q% R
500gtvb now,tvbnow,bttvb7 u; l" M& l8 p( }
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洋蔥 1 個
5 f# ^. N3 s P& F8 p5 I甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb: I% G' y+ X( Q# }; w
啡蘑菇 12粒2 X, r6 K( @! n8 t5 N2 G
百厘香 3條
& ^, M9 P# M* X$ n5.39.217.76迷迭香
* s1 I8 K4 @0 f; E: ?, D5.39.217.76 3條: e8 |! x) w( J) o5 _! n; E: T
0 u+ Z+ [& C) J8 M+ n+ x, d1 B! f公仔箱論壇紅酒 200ml
7 q- h8 U6 l+ @6 B蒜蓉 1茶匙: o& v3 M/ ~# I5 I. g
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調味：) }" i7 u5 O- Z$ k W) U' Y: u
" J2 ?) ?" V0 t2 ?6 h4 n/ B牛油 1湯匙
) L% o9 y7 z) j' p+ V& z S公仔箱論壇香葉 2片
$ k2 Y4 O4 ^5 ?# v蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; c' l* V- V R0 p
牛湯粒 公仔箱論壇9 n4 {6 A1 u& M4 c
1粒 (或100ml牛清湯)
* X" z- [; D6 V9 [8 n% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml) c1 `9 ]5 B2 H+ N
鹽及胡椒 少許
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3 t/ c# B, a7 J ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D) O: ]7 S8 c6 F
製法：
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% m) |7 ?+ Z5 I3 N1 Z4 O1 B- O+ P1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用+ W' H: o: X# u
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、9 K' L9 {* d% S/ q+ w! p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
0 m0 y1 s$ |# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \* `# [5 h3 I. L' r3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 T8 B5 f3 ^/ Q9 P. s8 g& T公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! x4 r' V3 _/ J8 E2 w
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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1 K/ ~/ w: M D公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* T& s% u% U$ q, i/ e3 r0 {
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
3 `, @1 x! s/ E- }* M5 l5.39.217.761）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb$ o% f7 }+ B1 ~7 Z7 Q) F }
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* n% s4 _7 {2 v/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，0 X V9 {. N/ Q3 [0 W/ i4 \7 q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 L. h6 h3 Z9 l9 P) Utvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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4 H) f7 K' h# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
, }7 ?' A, I. ?6 ^* L; ~$ N! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
; G0 G) s0 T# z& p5 t# htvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 k& r- h. o% A# Z2 L
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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