之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
$ n. v5 I9 k1 t0 D公仔箱論壇（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ F1 y7 J7 i
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
6 M1 U6 h& W% @ c0 s% |7 BArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- |& d5 Z1 V' x' K雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ X" \' [ c5 f+ z. _3 s8 P4 ~
1/4 cup% V: W% \; [4 f; u
龍蝦湯 1罐 (400ml)
) a' O( w( a2 X" ~* k% u1 ?6 o$ L6 atvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 R8 g2 [/ P5 I- [, r3 V6 Z
7 Q( W) z1 r- f* Y& ]' u `: t碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇, ]9 i" X" p3 o3 a
4 V/ o( k) `* U5 {% q- q1 Otvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙5.39.217.767 P4 D2 F- k- z9 Q* O! B& c
Parsley少量，伴碟用
6 Q. C, H$ }- x. _公仔箱論壇鹽及胡椒少量公仔箱論壇2 V A) ^' [- Y! g* \
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製法：
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+ E; ^' N. D' |1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# K+ p9 S6 x* G: [
* Q' j: s" i# X" O2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb$ N. M5 p' i" b( h. v8 s4 D* i0 z
5 Z7 k- G, L& N! k. H3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 }# I: W3 G4 n4 `: P* D* }4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
- |3 G2 m" C8 q1 B5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" r; Q( x$ o0 T" t& j
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
3 T Y8 L" T" G! g- j, ?3 ^tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! J" e3 B5 B
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, [9 m; j+ d# @7 g9 C& @/ P& K5 \' B
4 B4 u& H- ^! w8 f' ?; P& O10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇# L0 C9 i& I4 G0 [! o, R5 G
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇$ k3 u2 l% s# L- S; b( V, V
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3 o7 ^/ ~2 z2 X0 M! {tvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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