之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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/ h: m9 Y4 j2 w5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
]2 f) i7 m5 W m, r$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
8 W8 ?- F/ B) G急凍龍蝦尾6 g+ \ M: j- ^2 D& `8 G
1 隻# T" T% v. q. J8 X- l! P' ]5 K
洋蔥 1/4個
# p) c- N7 j* U4 ztvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. p4 ~9 |9 @: H1 x+ B2 D' R" G3 x公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇1 @0 n4 K; R0 g$ s6 K2 m
1/4 cup
( g, }( O8 J l, i& b6 _公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)* S1 n7 {; }/ D9 @6 h# d5 X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙& W8 R; S+ E+ {* h: D
! H: V1 u* D; e7 k$ J白酒 3 湯匙$ @( B0 R+ \/ R# [/ g! [
4 c1 n& ^0 @ I' ?公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
) s2 e1 c% }# {# h2 G4 e1 x5 u- o8 u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb( F% ?3 `" E- B: }4 S% B; h
鹽及胡椒少量5.39.217.76* G5 s- _' Y4 }* Z+ Z) E
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製法：公仔箱論壇6 ] o% ?* N6 q+ l
* T6 ^; ?1 g* Y公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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7 b8 Z0 J* I/ c4 y* _9 q3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 |0 d, m! O8 Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 P- r+ ?, {5 A2 n7 w6 `. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76. N. d3 t8 B' N% y" j5 R
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收! d, i% l! Y4 p
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
# W+ c- L3 g; w: [2 s; |; _. D公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- Y& k1 \* _4 B6 P公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: |' Q- z& x0 I8 C: x: ?
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：6 m4 t2 H6 B. L6 q; A% Q
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.763 m3 Y0 K" H2 v7 j, j5 s+ B8 Y
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的7 @& H6 A7 T7 i2 m& K, C: I
7 K* B$ S4 i3 [+ R" v3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.767 D0 L1 Q+ r4 T5 V* p, ?; }" D
$ s) B/ r3 _6 K! d公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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