之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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6 Z& g4 T7 ^6 p& O5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( p m7 G3 J( ]6 u" n2 l: [3 h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：公仔箱論壇% W" C6 w! Z; t3 S- z
急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# r- H' Z: T- f( \
1 隻
/ L' W0 g* w+ x u公仔箱論壇洋蔥 1/4個公仔箱論壇# U! y# m- B8 Y& i! R) T7 m6 [3 a8 C
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup8 i$ U3 J# N+ f) m d; x
雞湯 （Chicken Broth)
( S: _3 _2 A0 K3 ]4 X* y公仔箱論壇1/4 cup' k& F( h4 O. t2 K! x
龍蝦湯 1罐 (400ml)
4 P# e" `3 n. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76* c% t" C, x# i7 P I- d, N( U! d
5 r% p6 Q+ h# W" E碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76/ ]! L$ E& x- j) G0 P) R1 B
. s9 ^/ d! f8 z% y; v) A公仔箱論壇白酒 3 湯匙
" h* @# J. y- ~公仔箱論壇公仔箱論壇/ {0 y. m& W4 Y& E9 o2 a1 }
牛油 1.5 湯匙
. s% ~$ _$ x, S& ?+ z8 Z( stvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用$ N+ s) C! S3 Y
鹽及胡椒少量
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6 o! J% ~6 M3 a6 W5 A! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t! ^" k8 J! g
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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& w; @+ b/ T" C" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76" I; G1 }' T) ?2 i2 i3 Q7 `
) L2 V$ [. ]4 e5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ `7 B% R7 K* P4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ W; v H* X' B5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
7 U) n0 W9 r& G- ?1 Ttvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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2 R0 X; [( O$ {% {4 M9 p) I5.39.217.767）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘" W; E/ `/ @5 F- }4 ]# \% U
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇2 k, ~# v3 S3 ]( e) y
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. F/ b, r' O9 k B' u" Z5 S公仔箱論壇小貼士：
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: }1 a7 [" v. c: [* t! s' ~tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.764 `- ^6 W1 R1 Q3 C. }4 [, t. t% D
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的9 X2 M6 m5 }& T& J8 C" y# ]
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: T! i2 U( i. Z9 }
6 V( Q* z6 `8 D, L. r0 p/ u E6 x5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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