之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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, G( U! U' c8 Z- j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% R- y5 I0 e" U
材料' m& F+ X, M- A# Y
（二人份）：
; I; r- _. A4 {) j急凍龍蝦尾5.39.217.761 b1 q G& ?" S0 G$ d$ c7 G
1 隻 C3 W7 v4 I: a/ [$ C3 L
洋蔥 1/4個
% c- r7 Q6 |* H3 Z( c" E公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( D( q+ P" p6 _$ l3 P公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) " l- g: J8 m& K* F! ]! I/ @) D
1/4 cup0 f" Y* C/ {+ X% _
龍蝦湯 1罐 (400ml)- B0 J- p9 w3 K* z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! t5 t( u' l2 z3 v3 d
) w- f4 E7 ?' q3 m& K) ?公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇3 M! h, \- C, F4 f8 ] t
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇8 h# h% x2 L S( k: F, G# `
% T0 E3 k$ `% D4 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙5.39.217.76) ?+ X6 t2 k0 U3 l/ D6 b, t7 T. A
Parsley少量，伴碟用
3 ?* x) Q; Y- ?9 R' b# [8 n8 L鹽及胡椒少量
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. F8 d) ]; K9 d, {公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' M# x3 q& O
5.39.217.764 j {- g/ p0 \, x! W5 j, G+ k' k
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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- G' P9 e! C5 W3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' j- h5 Z4 k8 Y1 ?公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 H8 x( T4 W! e4 P, b
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 |( s* g* ]& | x B- C# k
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.76: @% Q; C2 r! p9 L- h6 L
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇# ^2 p; I" N2 A% q& b' D
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.767 R7 Z5 r B4 ], j# R
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& i& @6 n6 g+ `3 d5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
) Z, [; P2 J4 S1 L; ]3 gtvb now,tvbnow,bttvb
' w x6 K" Q+ T3 h* E( a) d) P1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: j; a, x+ C8 @0 U6 Y# H. }! z4 T
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的8 q6 D9 Z6 T% k4 I& Y7 u/ [
& s5 M( [: T1 v: Vtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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- w: e7 }* Z7 |" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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