名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑5.39.217.76 t1 e# O. Q% V( d h8 c" n- d( @
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb C7 M c X6 w6 A f
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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3 t) W( K, \$ H( h5 o9 h5.39.217.76麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧5.39.217.76. c6 R; G8 s+ O" } Q
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb, n. s3 ]+ |7 \
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 Z5 y6 \( C8 _5 a. t: M
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士3 b' ~$ l) G" b! H; S$ [4 x) w
平均消費：約$40/位) q& Q4 w' b6 D+ m }
/ N$ S0 B4 l, Y, u% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$205.39.217.76; @7 a. p" u1 r Z
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb( R8 u& j# @& Y. r' t2 X' W
5.39.217.764 r' Q5 c* c$ e3 U! o/ D9 g
手打豬肉丸$20" k3 g- W/ K* o) I# h7 O
用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.761 H$ v" U, U! G0 b k
- d5 ^( E" B! S$ m5 Itvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
7 |$ \1 A* s* [公仔箱論壇錦滷雲吞$20公仔箱論壇6 M; B) _7 ^5 [- ]
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ E# ^' _- x$ n. @) ]7 E
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
; w) o' x6 R" y% H; f6 ?: ~5.39.217.76南乳燜豬手$42
' |9 h/ m( R6 p公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
# q- t( `) r, |; C. q公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& X3 P5 g5 q
蝦子撈麵$26
9 x2 W% @6 c$ E4 j* Q5.39.217.76蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
% ?/ U, R/ l9 O7 M( y7 \- i5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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