名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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, u& M/ W+ K1 V5 U竹昇麵爽口香滑
+ p; b \. a' ^: e' w: Q0 g5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 M$ `. \- B, d6 _* ]
. C8 Z+ k3 z( y: @5.39.217.76強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 m4 [: _7 ]3 S: @
) ]/ H% Q" |$ w" @' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
! b+ N8 R, u* y2 ^( _$ n8 V& y地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 ~( z* M. J1 e: }9 D; }) h
營業時間：11:30am至1:00am
$ H! v! S ]: d0 U: ttvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士" Y' G! U$ r G# G2 z
平均消費：約$40/位
" k ~! m0 V+ G9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: C# U* [7 n) ^1 m Z
柱侯牛腩麵$20! o# |, f# b$ o0 E, A7 l
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.762 b- W1 t$ L( a" T9 i: o4 {
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手打豬肉丸$20
- s4 X' ~- L+ ^3 I/ z用手切肉打成，特別彈牙爽口。
+ r* W8 Q1 }5 y3 w) Z公仔箱論壇5.39.217.76. E3 [; A( }9 A. a6 x
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
( c% r5 p- R; T# r wtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
2 ]8 c9 T# n: C: S! ]tvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 o7 C& g2 o$ c% G c
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: v5 w; L$ x; n$ z
南乳燜豬手$42
8 s; }% s; g8 L2 g) ^* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。
. d: \/ Y) b) ~$ }! c6 {, D5.39.217.76■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
. P* j2 Z+ R( P8 q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb" R% T) A0 v: H, f3 A
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
+ S: @3 | w: z6 Z, g( B4 B& jtvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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