近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
0 e$ k( O' s. s$ o D5 U" P公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 ( ]; D" d9 j4 X2 d( D& v" \- ]
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豆苗四色餃 $34
2 t W, M9 q1 q, P& b J+ p5.39.217.76用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
' }9 p8 q7 Z/ k( o6 c" y( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 G* [6 W* ~( d8 L" t
香煎鴛鴦糕 $29
2 K- p* e+ D7 p6 M0 L" i公仔箱論壇混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇4 X6 i2 C+ q4 H# v- B1 x0 q5 `
公仔箱論壇% E5 U+ _0 z( |9 F& T. N
芝士蘿蔔千絲酥 $34
" |/ E& ]9 F" E( J" ]1 C1 y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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! Q- E7 J% D% M: b" Xtvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
% G+ m: v( g1 a% [$ c- U0 O公仔箱論壇用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
, _; p4 _8 h+ v" `1 S5 x. `4 b: D2 N公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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# [1 C. b2 g: g. [8 r p$ K2 Q東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W z0 ^" F4 B. N
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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, J2 n/ p) z% e* B/ [" s' ^1 u9 mtvb now,tvbnow,bttvb星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb; N% y* x8 v6 R8 M
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.768 j/ E' C0 M( }7 n+ w
7 C( A/ p$ F/ Q9 S8 ~& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇9 \' e2 O" X D) ^: Y: f4 H
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25
7 `! N1 L9 t8 |! z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 n& I; c, a5 v
地址：中環香港站5.39.217.76% W( t1 o- ?( I; O0 x
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 X+ E6 X, t. \1 T) ` m+ Z
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。1 n/ C5 J! G- o) A8 l1 y
' ~) C( Q+ U2 C; |) Z公仔箱論壇黑椒金錢肚 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ y& l. i$ K3 O$ A
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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, E w. ^4 J7 i/ b* D* J) x9 K蟹籽伴燒賣 $5$ ]5 V* ^9 `4 D# O; r& G
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8- n3 H& l/ `" `1 I6 R
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvb now,tvbnow,bttvb/ q' U6 K4 r( U8 v: y8 n
盅源4 ~+ Z6 c/ ]3 C, L4 P; I
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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