[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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鹽1/2茶匙　味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 公仔箱論壇; I% r& K% }& U/ h
蔥切末。豆苗摘洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \; o9 e# q1 h- e! e/ P
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
8 W4 w5 C' U+ a& I5 ?, X( u" s0 \公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 " N' w  H. g7 E; Q3 e( l- _
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。