nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。

火燄鐵板燒

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 S- f, _: R4 I! a) u
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。6 w! g- a) c) Y: J/ _0 x6 \
tvb now,tvbnow,bttvb6 T; _9 h M; e" W* U
即席表演蛋刻字TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, k- ~. p: S! \7 V- w
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。公仔箱論壇7 B) b- l. ]; j# |. ?# o9 M

空中劈蛋刻字放大圖片) V& }; Z/ T) o

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。' J# v4 o) m) t+ B6 {0 _
tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 g4 d2 E- x) C' X

* C& ?' P& x' ?, @. X1 V7 q: X
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。4 I6 V' \. ?/ r$ l
5.39.217.76" V, U0 ]& `( g; F( R3 G; J8 _

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。
9 ^$ Y7 z8 I$ E+ i6 H4 d
南非鮮鮑　每隻$1288 N* E) ]8 M/ L9 O# H( C# n

公仔箱論壇# \8 ?! u0 X2 H1 ~0 c! d" D
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。 d; {) ?+ K2 G
公仔箱論壇& h" h& Z# H$ b7 `
北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。

薄燒神戶 A4和牛$3488 Q: m3 ?* f% V3 {" B2 I$ G6 B

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。) `! m( t; s4 H; n+ v3 q
5.39.217.767 v! b2 H5 H2 r7 ?2 n M
帶子皇　每隻$78

( B+ t2 a5 J" m5 Z; o
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。! p' r5 p& d% d+ P

黃金老虎大蝦　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 [6 J2 b) b

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。

食客有 Say

公仔箱論壇$ Q* { `2 D/ N9 a( T- p3 E- h9 \
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 [8 u3 b7 W' m

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」5.39.217.76; P0 d! ]/ @9 b% W3 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 [; b) N5 ^, D

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 o( e' R6 e& C( A5 k

刁鑽火鍋配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& [4 }! [3 b4 Q. g, p/ y
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。, E7 W2 p! r/ G* ^0 H
$ j2 n0 O' Q, k p6 Y8 g
限量魚三角 5隻$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! Q& V; V) V8 p w

公仔箱論壇5 \, Y9 Q* S: L9 m7 F1 G2 P. C
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。
tvb now,tvbnow,bttvb% D; S- f% G9 q$ J$ v X0 c
水上飄飄$88

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。
公仔箱論壇! W; x! ]* E* T
嘩鬼蝦條$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" a. ^- w* A- ?% h e

公仔箱論壇" ?/ | ?- m! h% ?6 k! }! y3 v
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。7 T' \, D! F' W" o4 n6 E( U- b
5 A0 X9 d& x; d% ]" d( v
薑汁雞子魚頭鍋$1385.39.217.768 [: X( B9 }& `( X1 d( v6 j, f

公仔箱論壇) {, y/ e( ~8 G' y
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。

食客有 Say 放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, e2 B* \) W' O

0 A' ?& g1 M6 g* d. c
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」6 M& d( g8 z G( }8 W I1 b
5.39.217.76& } s3 N3 C0 `' g/ H3 \$ Q

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」公仔箱論壇' x' V% ]5 o8 c3 d4 l4 [/ p

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。; W5 c4 [ a+ f) U% [+ O8 U6 T$ q# d

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）" P+ a4 C$ }1 K: f% ?+ l" h; \

9 d- ]* ~* h9 N+ A% L/ A q
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ Y) N( [% ^9 N; ?; X* c2 S

2.美國極品牛小排（套餐$88）/ {9 X- j i. x* y L1 `$ R; e

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。公仔箱論壇& q) W/ }2 _2 Y X2 K! A

3.招牌牛柳（套餐$60）/ r+ U9 p& d* B- [! X& Q

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。
公仔箱論壇$ c @4 `# r0 l
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

公仔箱論壇( N. S$ |# c9 M/ y; f
深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 H! f7 C3 a) e4 D

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 M }+ w6 _$ i. e
5.39.217.76& N# `( t2 D: k# S
6.牛柳粒紅飯（$85）, I! Y$ ^& z( ^; z2 h/ X& i1 X

: Y( R. }$ o, j
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。
5.39.217.76* W( h J5 _: C5 _) N

5.39.217.76; A. q5 w2 Z2 H. T
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道 5 o& j7 W3 c5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& u$ v" ?8 f1 ^
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。

7.South Pacific（每隻$32）tvb now,tvbnow,bttvb! v6 [, Z& F9 b! ^( y

5.39.217.765 g# d) d. t8 W2 R. U" `
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。 ! n" q+ [4 S8 i: `7 t' b
" O4 ?, ?3 R: W9 @) E$ J2 g
8.Irish Premium（每隻$32）

- |' F. A" v* ^- Z
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 . E( `8 E1 h1 _7 M& J! A' o
tvb now,tvbnow,bttvb$ X! L4 l. z, e8 ?! U3 ]* j$ Z; }
9.啤酒蟹（每磅$2385.39.217.76( }! F ^' a" A' I0 E. o" [

5.39.217.76$ M3 T% h4 ^; ^1 T2 w: }% n
約 2.5磅$595
: s* C" v2 s2 h% p6 K4 q
選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。公仔箱論壇* g3 z% z4 a; A$ j

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 q8 u( T% S$ V) x9 A5 {: {
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）; M& u& ~" R+ l2 T7 O8 o+ W" q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ w; p5 f9 j) E! p
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 a9 \0 L2 W4 S- ~( v
tvb now,tvbnow,bttvb: T: ~8 K. P6 H7 a, h
11.甜心麗人（$45）

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。
5.39.217.762 U" h2 [( s! `5 t3 D' E2 H
12咖喱牛腩飯（套餐$28）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 w7 |. f. P