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7 n+ ]# h# X$ [8 S% H1 |tvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
: `% T. F) T. d; }8 A3 E2 m9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j. I) G2 A7 G& _& atvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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0 G9 r0 M+ O# p a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIY
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材料：
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蒜頭1粒
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+ u9 N- N( d0 @5 t2 R3 z5.39.217.76薑1片: ~- u% o. y5 r: a! D. ?3 I
" L1 J: r8 V& J/ t' b* |公仔箱論壇椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y t0 V( z. g1 D1 ?9 |
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：5.39.217.76 V( z7 N; i( n) x" [
( l9 r& E8 l) g: r3 e冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. k" B% S+ o( X& ` @ T5 O
+ o: H6 E/ _6 E" K; |% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（切段） 1棵
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油 2茶匙
2 Y* q3 r! D3 x8 Z; ~7 S/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ {- J: D5 @+ Z% L6 A
上湯 125ml公仔箱論壇' d$ L7 ^! V k; e! U8 S) H
. j; H; Q( G0 k8 E5 ]製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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6 I$ w; f: c( Y3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: ~4 a: w( k. J, Z' s
9 N7 F7 c$ ?( d: b* G5 h6 H* ^7 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香5.39.217.765 m! b* E3 X# p4 c. b7 U
# e+ w/ z) @9 R% @tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 T6 z2 u* `) H; W T* {
* j' r( c% `( \: \8 T. K1 |9 u6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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: H! N/ g7 w$ H. d1 j+ u/ m5.39.217.76大廚輝哥貼士
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( p7 r+ k( e) C$ {8 ytvb now,tvbnow,bttvb焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。) b: Q; [: J+ _" j# b7 h
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.761 {4 \. Q: q; a U2 k. J& r. T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明0 v/ H& j( |# T2 o g0 C- P
3 p2 |3 z s- q! M4 z圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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