龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
) r; t+ d$ {4 y% ^% \9 e5.39.217.76急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.76# z) D* m1 `9 j# u+ `( o' P
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5.39.217.76' \; h- N" V# a( s( O2 J" ]
洋 條 1/4 個
5 X* b6 D4 r; J1 U; H. I M3 E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 } M% ` B- d" B, N) L
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
% `0 i4 S/ ]4 z+ c茄 膏 1 茶 匙
0 |7 c8 X$ ?6 q; n+ c新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 6 [* k6 N: v6 Y% G' ~
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.768 e7 A5 k. r% H0 h
雞 湯 50 毫 升 & |4 [. \9 H! k, b3 r& B0 j2 P; h( {
. Y5 h r) e2 `: L; B6 D8 j# o$ e& L! X芝 士 白 汁 料 ： 6 Y% `6 ]5 C h: y" j" r
粉 適 量 5.39.217.76& L( d7 ~2 l( D3 ^. Z1 ^ {
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb* I- e9 ]0 v, X" Y: b; ^2 m/ o
雞 湯 50 毫 升
# g; \& d n- p V" l5.39.217.76牛 奶 100 毫 升
6 U. k m0 c3 Q: B7 Q6 q5.39.217.76Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.76* m4 q5 E0 _: A" W
5.39.217.76& D3 r0 O5 m" X5 J, H- R
其 他 材 料 ： 3 i$ ~8 ?3 S$ G% r2 d7 `; |
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
8 n3 y: {' K( ?5 e3 \$ ] h5.39.217.76千 層 5 片
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5 v" a. j& V ?& W. [; w a小 貼 士 ： 5.39.217.76 B. i( X/ [$ l
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
' n/ S3 T3 c. ?* T* X/ }2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
( F* o9 v" s$ R# y5.39.217.763. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, a M5 a3 ^& X4 }0 c
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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4 `: ^- N D2 C# t6 w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" T; E) B$ b) I
好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇+ Q0 Z, h6 n8 N5 u: L3 V# Z
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 \* u9 G0 M+ H# a) H6 s6 R
) x% e8 S; L0 {5.39.217.764. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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