龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 9 J% N& H6 F/ y8 i Z: f- F: A
4 z( W" `- _ h' ^4 X3 g% D用 料 ﹕
& @" T4 h0 D0 q) W0 c( m7 c' b急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.76' U0 N# [5 L# Z0 X; ?( M9 ^5 }+ R$ w
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb% U7 d# ?3 m& X- g# b' t$ {
洋 條 1/4 個
. {5 x/ n! k! I# C$ z! g* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
1 p1 o$ _, |! z3 z5.39.217.76罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ I; X/ O' S: O, y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙 * q3 O$ N% ]. \7 ?
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇+ e6 u; Z, Z8 t
茄 汁 2 湯 匙
" a3 G+ y7 o8 l2 S3 Stvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; S3 u4 V/ C- H6 L
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芝 士 白 汁 料 ：
# J2 p; O4 X, F# o+ [0 s: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
2 m7 {" f2 d& e, L) ]: g: @* ftvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
, t4 Z* h [. C; H) J4 T' I Y雞 湯 50 毫 升
$ a' ?/ U) j0 i7 q公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升
# k$ J" {9 Z# C# S7 ]7 _: xMozzarella 芝 士 碎 少 許 % g* Z: r' R W$ ]) R
' h+ j. ~. O7 D& j5 T( c, @% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ：
6 [* u" i# U3 j5 W7 Y5.39.217.76Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, J- }$ h5 F5 Y# o6 s# ^
千 層 5 片
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小 貼 士 ：
6 H' |, v- \ u0 b% gtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇7 i/ G% Z$ G9 E- m4 m n7 [9 R
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 / W1 ^+ a8 Q& b. I- C/ C
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
8 u# W! c! w9 V, ?5.39.217.764. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 + _. ~& _7 q' {( F9 Z( z
1 U+ [5 z* t& L( _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& F7 w V) w% E9 K
好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 Z$ \9 i2 J( d9 T8 B
: d1 O2 `/ X8 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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7 k$ M0 _9 H% Y: M8 y5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
* F# K4 _- _- r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _) y8 S" X$ m. d! S3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.765 v: a5 o, M" Q% @+ V
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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