龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.76& P! x$ K& a5 g$ _; r! v3 I
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用 料 ﹕
+ I+ k$ r, _4 J" H q* t5.39.217.76急 凍 龍 蝦 尾 150 克 8 N: d) V8 }5 H9 |6 d! ~
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
- a4 z3 u" w4 f. S0 \. Ftvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個
7 C" p( z% q7 J# Y5.39.217.76蒜 茸 1 茶 匙
% I6 |9 J) s" a% n罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.76: A+ P6 c' {( n4 G! y# W
茄 膏 1 茶 匙
* {/ u+ \: m0 m* s; Z% m/ U5 Ptvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
0 `, {1 U) Y$ M, v3 _茄 汁 2 湯 匙
+ F5 G# [' H9 O0 |2 R/ x公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 5.39.217.76: x3 E3 H8 u( s& g! m D
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芝 士 白 汁 料 ：
5 d; }+ {% i* w7 }, m5.39.217.76粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb: f& j/ r8 `! {1 }6 J# a/ d6 _
淡 牛 油 適 量
% X% j. w0 v6 H& N4 L5.39.217.76雞 湯 50 毫 升
& e* Q$ l$ F+ x$ q) _; u. V* ltvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
. }! A+ R& }; U6 P% n1 h7 S5.39.217.76Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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7 u' d& `, H1 ^# dtvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ： 公仔箱論壇 {# @9 H$ K# Z( \6 M$ R; k6 j
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 }7 |+ ^7 t3 g
千 層 5 片
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小 貼 士 ： 5.39.217.76+ K3 b5 ?+ c6 u( a7 I) }
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P k9 f7 D9 O6 K0 u) S
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 + Z' F: M% Q) F3 N
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
' X# O/ E- V' L1 s: m2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇, n; V- D- h s8 P) d( M
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' O7 O. d7 B$ B; i. L9 g, y. |好 易 做 ：
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# d; F0 w9 q/ l5 p( M# Q' T- B1 ~' F公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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4 g/ l3 E% q/ |7 W. B, w: M2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb# _- n; u/ w7 r* E7 ]
/ {9 O, X4 d3 a: v" k/ j7 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 a% Y4 B& @& s2 L4 c6 |
9 R0 B5 K1 S# }& ^; p0 @1 c3 m& \tvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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