龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
7 B) L- v3 L8 y/ c5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.76" `& g( ^1 y! v; k; G1 M0 |
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 M1 U% s5 F0 T) K. R! m
洋 條 1/4 個
2 j: H: j2 _0 v! ]+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
! O8 Q6 a7 I7 Z8 \2 p, ?6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯
9 V# y0 s7 h; K. H茄 膏 1 茶 匙
8 T D5 e4 e9 }, G* S1 Y新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
1 D% s% U" v: f2 g7 h+ |# J公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( l9 q7 |- T8 l
雞 湯 50 毫 升
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j0 Y$ _, C7 V公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb! _2 r& c3 v- ?( b
粉 適 量
e# M/ g) E+ Z5.39.217.76淡 牛 油 適 量
9 R. I. r5 v w$ e( z- m. q& \5 vtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 5 M* p1 P) R: T+ {$ T2 ~3 u# v
牛 奶 100 毫 升
- [; y1 k6 |2 C) TMozzarella 芝 士 碎 少 許 1 U1 k( U v2 h% {; j
5.39.217.76& ^+ T# G9 G% ^
其 他 材 料 ： 公仔箱論壇3 ` E; F7 M A8 Z
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇+ d/ K9 x5 y9 y2 |% z( s- S
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% R, u: t4 k4 v6 `
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小 貼 士 ：
, n6 e! b, F* W5 m* ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
1 O5 v7 b0 [2 X% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
% {0 r" b. T1 o3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 - Y# [4 W$ s. z5 u# X
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) I6 l, [& x. T
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇. ?0 n7 w6 j* F% q' @
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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* k* ]9 k0 \' R* ntvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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