龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb% `/ Q( W, ]4 M1 m
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb- W2 `% j2 L, i0 i5 i' K8 f
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 6 r/ s. M K7 _6 K9 l9 Q. {( F) R
洋 條 1/4 個 x2 Y' v- u6 e2 ~, W$ J
蒜 茸 1 茶 匙
$ Q! _3 O! c& C* E9 L8 O: q公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.76 I- n( t- f& z+ q6 U' S C
茄 膏 1 茶 匙 % g8 @4 L2 K4 {# O2 I
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
# t. N- Q P9 J* H% T5 d: ?茄 汁 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w v2 X9 X- \5 ` b2 H6 k I6 l
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇! f% V- a5 |8 T9 f; I
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芝 士 白 汁 料 ： 2 g/ {. `% M: G/ O/ ~0 k
粉 適 量
# B9 u5 x2 `5 z2 B6 Etvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 5.39.217.76" H0 {; y! S$ b# A" U# y
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 N1 A! B! F* x) d( v7 ]4 |2 C
牛 奶 100 毫 升 5.39.217.76' a. }6 c+ r- L ~8 s, p
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ e& r1 C8 `! U* ]2 [( f) s2 N
* Q: c# F* M- D# a5 Z# o" r# f% H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ： / y7 k/ J! x$ A" I
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
5 d0 S" l; L0 x* K( T( q千 層 5 片
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小 貼 士 ： + C0 h6 r$ M F Y! ?) h9 ~
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
# K0 Q- t8 C6 @$ R6 r# j5.39.217.762. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇# [6 U6 u7 {2 g. |' K }
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
# E: {, p7 g4 r. }& W# f4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.761 d7 E, ^. n5 X+ T$ e* O
5 N6 s4 X m8 ?2 z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s' i# p1 f0 d/ k& E: k I0 o+ Etvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ： 公仔箱論壇5 s0 k' p% L* T+ y4 O1 J7 Y
( l7 T q6 W) n$ }7 E. E! }公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
( S: l# C6 J ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r& L4 h4 z# @( x( o2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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5 I, D! `: R. j5 B. q9 H" P D; u3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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