***果醬的速成法***
& b* w2 R& `: d2 l; `. h- ^# @8 Otvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇7 p+ k! _" P6 F+ q6 C Q
4 }. q3 n6 H6 _0 V. \***桂花醬***
1 t9 N( u# V; ]* y材料：9 R0 O- u; g: n! ?0 R, v' V
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
/ y3 _6 Y4 @7 l5 v公仔箱論壇做法：
& B; H" i0 e, U1 _% ?桂花剁碎
" ?" Q$ X4 W- o5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
" f2 x2 E, [8 K! I9 ?$ f5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.6 |' D! S% T. L
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.76: q0 f9 R* U2 R9 C* V- h* m+ e8 H* ~* u
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***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! d D0 U1 U9 A2 i
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
8 c* G* q3 o8 G& s! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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0 q% C1 F' D) j# e# @( z1 m! C+ z公仔箱論壇***自製辣椒醬***& C, Y# @9 J* M- R1 a" O( I. Z
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
q# q: L, e( _2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok / w& ]/ Q8 H: D8 h
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***早餐店的沙拉醬***
3 l. i5 W( O; a2 a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
, [6 A7 i9 R5 H) D4 d* Mtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.76( q2 L9 B+ Q u- y
. P* D. E$ p) l! O$ X+ n公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***
6 r8 L2 ?% a+ n. q將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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" X9 e; L7 k. e6 o' [- |' b! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***公仔箱論壇6 ?+ t3 Q( L. A$ m
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
" R9 Y6 h+ M0 l公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
2 L+ M- C) s, r# `. B做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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6 c; @0 t6 s1 z( N% X( K0 J6 ~tvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
8 M4 \) t. u, B4 G8 c! y! Q5 o作法：5.39.217.76) n, J* n4 T+ G5 H3 q0 O
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
5 Z* X. Q* k4 Y& _. M將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
+ G7 \7 K) H9 f3 x% I: y將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)) A A/ S! M; O6 W' j2 ^
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
e: g* Z; Y2 F0 }4 n ptvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
' M' [% u* Q8 c) g5.39.217.76這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" n4 a4 b( n$ ]1 \( g
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 E! R/ ?7 ]; [
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb. H. x _7 @3 c9 @0 j3 {5 K
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***快速打發鮮奶油***
# J8 x; ~7 t1 \9 Z! `# r材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
) b5 r0 C6 n: t& v) Otvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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0 `. S' F+ C+ b5.39.217.76***快速做乳酪***
1 z- w; x1 P3 a& P5.39.217.76材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。* ]1 {/ x2 G4 Y! g
作法：
3 m0 p0 S1 f) V/ M9 a& d: }先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
3 [& J: X+ V0 l# RPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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