***果醬的速成法***
0 x7 n9 s& e; X( Q6 u( }% W公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。+ R" `( h* ^7 v: P3 N J9 p
1 O; [5 A2 }! T& t# m) u***桂花醬***
* @+ m( b5 {4 `- `1 c% }; I' U材料：tvb now,tvbnow,bttvb K* g9 `2 Z' j" |% ]2 u
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.76+ P I' m. P% K+ c
做法：
( T- ~4 q! V. z' L0 Xtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎5.39.217.76# U- I: u2 s+ |8 _2 a
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
4 U" L2 V5 R- z$ N0 G5 @9 otvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
& N+ x0 I5 U3 M" P0 k: S" [6 ttvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. $ M6 ~, r, ?1 I) M* B9 Q
* n# i( A% `: S, F; h3 D) o9 j***一分鐘做草莓醬***! J8 S& t. d" c: l3 f5 p" [$ b
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
* D) N; D4 @. B/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 t K7 l, k
7 |" E; D/ e% m' Z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***
0 i' }2 a2 Q' S" ztvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
% }/ O$ \ y S" {0 i5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- [+ F$ \% J* o. c+ G* L
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***早餐店的沙拉醬***2 }5 l9 N( e$ k# d
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
# M( |5 H+ p3 _) a2 q, V9 a s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" g/ }3 r! p7 s& l# @
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.764 m2 i6 O3 s {
2 P' C( b; n/ ?' }tvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
5 r& T# S9 u G7 W4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
L! j9 `' p* ]9 b+ S3 a" g }: [) m5 f公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
7 a. }! i" \/ V; J% N) |tvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
9 U- b- G7 u. _+ y0 e/ z i公仔箱論壇作法：公仔箱論壇$ L3 C. H; z0 y+ ~ W
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
* j0 r* [" m4 A7 r將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.: W* O7 o! j+ g/ s
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.76! H5 p# R x9 T; D8 G7 a$ C1 I; c
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來): @" x+ e C8 K; ?7 e) |! T* T
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( h. o" M$ v0 { J這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
2 O" h: u9 x( }* x. K Q註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
& P. J/ f! X) J5 |7 I8 k公仔箱論壇
% E0 B9 b9 C n/ C. }公仔箱論壇***新氏麵衣***7 ^( x9 L: R4 \ U
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可, A* L& q# h: j3 U6 M
1 c; ]8 G0 n$ T+ _6 |4 n公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇 p- {+ ~: A2 q4 ~
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
# K# ~( `2 Q$ \" ~- R做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
5 Z% A2 z. `0 K) Ftvb now,tvbnow,bttvb
* O$ a( f/ t7 e+ A6 C) F1 _; b8 Btvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
$ @/ ?2 W) u& Y+ z材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。8 t, |0 Y/ x; V2 W- y1 o, c6 }
作法：
9 Y, c" _; W6 P9 G6 n8 }+ S先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇" O0 a+ T1 b, Z: F2 p$ m0 K
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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