***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb, Q# t- Z+ l E' Q$ |2 J/ H
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.76" q# o' x( L1 _, R( H4 `2 S1 f
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***桂花醬***
$ I( k: v' ^" w& V. b2 i7 {: v$ X& w材料：公仔箱論壇9 |7 v+ Z2 ?2 o, K3 I( a( n; r
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
$ J- U4 x- k j( K" \" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 d* I/ A( u7 Y& _* U: Y
桂花剁碎5 b8 q2 g$ f9 y. N" E5 q1 \
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
U6 R* `) K+ E' {5 ?5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. w$ ?0 {/ v8 ^0 ?5 }' h
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇7 V" F+ ], N! O& Y2 o' U8 ^
9 K" B4 y% f3 U4 z+ P, c***一分鐘做草莓醬***
; w! ~. v$ o$ O) N, J1 C5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變） c# r- e8 d% I. C, s
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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" k- P) F4 @! c6 B+ M1 s9 I! W***自製辣椒醬***5.39.217.76( Z5 t1 X' V1 ]# L
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb, U5 v1 m# w7 L# Q
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 x2 }! p. v
4 i" f2 {& ?/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇/ Y: r. o9 V# I+ ? R, g5 I6 b$ ?
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！. K8 X$ _7 B! K; J
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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2 a+ S3 `" C9 y* Ttvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***, i/ A: Q) L$ k9 N$ [
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。. H, r1 C9 Y5 ~
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***低卡美乃滋***
) V% A6 a6 Q; S9 `& Q p$ t5.39.217.76材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D \& f: \' F
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 K) `( z4 k% J
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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7 a1 g! c; X i0 Btvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***9 W( N9 X6 P$ M. o; O% @% r
作法：
* W. Y+ [# s9 k: G i9 ctvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb2 { }( R5 ?' L- a: m) g7 g8 @
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 q) w# t/ l8 h8 M( h. m: N( }; Q7 I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; M9 w2 J4 o0 l& U
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)! j7 D7 _+ O/ p- D( r0 V S+ q9 S
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. M- ~$ i. i3 ~7 |2 M% T/ P# X. `* U5.39.217.76這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
, U) X7 C7 h3 s5.39.217.76註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76- q2 \/ P# O! c' {8 ]
; ] J: G9 M/ Y1 U' Z***新氏麵衣***, K R3 r, R$ v
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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) H9 v8 [+ G( v/ j( y9 T/ u***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb, P9 @) @/ e# N+ g
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.767 k( \" W% c8 Y! K" Q
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇4 a" x1 g% ^. I; c. q) A
/ [3 \' k5 X' f& x! n公仔箱論壇***快速做乳酪***
/ e( z- M7 Q" X+ Z+ i公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
F/ T* I8 i! l: ~, Z. ftvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇4 H7 C5 Q/ P8 C2 f5 _6 W+ O
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
. Z+ o1 f8 h R) A# F( z/ X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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