***果醬的速成法***% F/ u4 j' V& z) _. |1 h7 ~
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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4 h N; _7 k5 j4 P: Y2 L公仔箱論壇***桂花醬***9 U% i1 u: B" G) K0 M# y. A, U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# T% w- M6 ^' y% m- ^
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇# m6 F6 G f2 H x5 k1 R
做法：5.39.217.768 p0 D* H1 d7 Y' f4 Y0 H# }. j- R' ?! M4 H
桂花剁碎8 W2 B8 r: [- C: l- Z( A g ^
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
$ q" G* u. ]. v" D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
; q- b5 F; `$ z. h桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
& d- [" l0 q8 ?2 t3 k4 ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% d! M& d* g, |1 ?* y9 G0 V
***一分鐘做草莓醬***
7 D8 I; }) ]' ^+ i4 X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb6 F h2 a" o/ M5 t/ G$ W
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
0 e5 W$ `* C" c/ r pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 J6 s/ U" x$ ^" j' F* [
***自製辣椒醬***
& Y: O, o% B- T& V5 E5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
, V# |) z' f3 ~& `' h9 U. s( \% l2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.76, Y( Y# x$ J3 ]6 e5 L% y0 K, o
* j. L6 b# ~: }3 h6 a. O0 W+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
- v( j$ m- M4 {8 H: \4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
- U' |8 j0 i; Y% G' ?$ r) v5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! \, R* i0 {# @% o* Y
/ Y0 G l9 |% U! _+ M. ctvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
, q( }& e' |, m1 u- {1 c將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
2 S0 K: _& G) ?4 U% g5.39.217.76公仔箱論壇) m* p" [+ F% _5 c5 j1 S/ |' k8 [' N
***低卡美乃滋***
6 u1 O- I6 v& d; c, q6 P9 F7 ]* t+ }材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇8 l4 o1 C; T X
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。( K' F% o6 G v& ^$ |
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***5.39.217.76; B+ ^5 q, |8 x& T, u, e3 O
作法：' _5 X6 K- i- r
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇 i' Q) A6 v D4 M" a
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.76- |; m1 `* i6 z) O9 }
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
$ [! H, H4 {6 T4 ?! \1 W. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
5 j+ v4 g# V+ T7 a' J Htvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.76, R* `6 d! B. [# _/ A; D
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- ?# E$ s& [. R1 {. ~# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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0 b1 |$ m1 {5 ~. n***新氏麵衣***
8 Z5 \ ]! D) n# O e. U0 [5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可: {, z* v: \/ D; T6 r! k5 I
' E+ y$ R+ H+ f$ O' I: ?***快速打發鮮奶油***5.39.217.761 G5 {: d. \$ s# c4 T) ~
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
4 V! g; l' {( n; P公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***' x5 _2 {( ]5 ?( Q' r" x$ C `
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！9 \! E- A) ?& Y
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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