***果醬的速成法***
N2 s" G0 W3 g7 H" X準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
! l- d8 b5 `1 @" h3 p" n oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: M1 y: ~. ~/ B# W, p5 R
***桂花醬**** X: }! C$ x. n0 p& `; B% L
材料：
$ q, e+ j8 f( v8 W; \, |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
/ W1 a0 d1 z1 f3 p3 @8 A& J做法：
7 |2 c, [$ B; c' `+ r. x5 {1 q: b5.39.217.76桂花剁碎
- x( g' o% z7 ]- U# j' `糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb" a! Q3 e4 a( Z2 \
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇1 ]8 c2 `8 k' y5 F' u3 k
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. - x' ^4 X/ v9 v5 q; J+ p
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***一分鐘做草莓醬***
0 d7 G; A3 C: ~; D' ntvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）+ \7 {" v4 Z8 S# Z
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.76+ x$ X3 a6 Y$ ?
1 _, \: v( z/ \; _! K5.39.217.76***自製辣椒醬***公仔箱論壇0 } A1 M* _ k' a- ]
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5 `; j! o. k3 Y9 q5 N! l
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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; L5 a* {7 `# b% h8 g# m* D公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) s4 {) O9 q1 h' [* R
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 W1 A( v0 I5 I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.769 [+ j! B: d3 W- v3 q5 p
" O8 R( l$ b& r0 O! M+ L5.39.217.76*** 自製抹醬奶油***5.39.217.766 S$ A4 a2 g- z: P$ Y# [$ T
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇; p* [4 A0 B& R
9 D) I+ _$ C0 ~( K6 W- J5 L# J" U公仔箱論壇***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 j0 T3 r2 r/ V7 I! {7 A
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ Z- b4 O" u3 G ~: h醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb" B& t2 b+ U- q) |8 W, I9 [# W$ `
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! w9 H; C, v Z- F: d* ^% M
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***自製鬆餅麵漿***
" c" W# J7 R: Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
- ?2 B% _6 f% }+ \. v; \將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# k5 L/ ~$ M- z
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.+ x; m7 H1 o/ m( S* M# |1 w
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& C/ Z3 ]/ V4 v# q9 i* T
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ t( A7 Y, | A% ?6 Vtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb8 j, g' p9 T e @( `/ r/ w
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
0 M h) \$ T- Y# A! i. b9 _6 R; _7 g5.39.217.76註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
( N1 n: n$ o( d: |+ F8 C, H0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t2 i2 T- Y& W+ {' K" @
***新氏麵衣***
* w5 E9 o6 i# b* t* |. Y& A4 Z中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
( [+ z4 z6 Q: q2 ^+ J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% ^! P& D% R$ H
***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& O7 X' ?/ I
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.76% R( a0 g$ \$ u; a" J, u
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***5.39.217.76) G( f8 w8 K' v8 d
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb/ \: h. {$ L( \; `
作法：5.39.217.769 j' X- m! i. D, R* j
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb6 M" C6 ^' r, h3 w ~5 s
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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