***果醬的速成法***
7 X3 U+ f' Q$ I3 Q( B% {7 v# a準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 l) y5 H# `# Z, X
0 \% b9 w" ^4 w7 f# R3 `# P***桂花醬***公仔箱論壇4 d& }6 H2 O; M- D$ y# ]! F& ?! z
材料： e3 R: I( k1 a Z$ h
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
# x0 L9 Y/ _0 a做法：
( C# D d% O& y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
: ~, z/ F- O4 S7 X& X糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
( ~0 S4 ]; w) [% T. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" G+ H; p/ ?4 Z% n) m. u
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 1 h' \2 H' M& P8 H, l4 L; g
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***一分鐘做草莓醬***5.39.217.76# q3 \8 e2 s5 g' `1 ?
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
/ `/ {$ t3 e; A# ? X/ o3 C3 B公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: ^& q8 V7 u* U8 p7 i2 v
* l7 j* }6 `; ]/ w7 u! Z: z* @1 j1 Ntvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 _/ M0 X2 t8 M5 o O
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2 q$ c" G+ R7 n# |5 t6 Q5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇 a! @6 ?; `* s4 ]: o& y' G% D/ T
/ e ?) ?( G6 K4 k: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
+ s0 s5 g+ g( ^4 Q' E; B! j* K材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.768 h! |8 ?- s$ m9 b0 s
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
9 V/ ~5 `1 Y2 a* v8 D8 }0 y7 _5.39.217.765.39.217.765 S8 U, @6 j6 |- p! b: a
*** 自製抹醬奶油***5.39.217.76 k$ r! \4 |% e! F' f
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
+ K1 C2 n$ c5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, G; |! C% v) I6 O& u
***低卡美乃滋***
! M' q! \& E+ U. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇6 H/ r# R: h# _4 k; I, q
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 D1 j" O2 }+ w( C- e3 y
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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7 p9 y9 U" M, q4 {***自製鬆餅麵漿**** ]; J9 Z" ^& `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ j6 M* P, J L
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.762 B! L# ]- i- M9 a$ i( h
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb& d- p& J3 \8 Q0 i g
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- i! S" \! I& p+ @, D5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
) b7 {4 _0 t1 `6 H將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
5 a' s' S4 x( ~4 H/ S V公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.76$ ~! @( E: k5 `: K! v' y: M) a2 H
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等6 ^- z/ L* b1 N6 x5 h/ d
3 K& b/ u8 [# {$ ^( m5 h, E; `5 ^: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
% Y$ U% W3 q& [' a7 t' N中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5.39.217.764 \* h1 c, }+ O( i4 J6 Y
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***快速打發鮮奶油***
, ^ Z3 r" N6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.769 o5 z( ?# X; Y8 {7 S
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb: W6 G$ Y+ Q/ g( `9 J! E
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% Z& e6 \4 y, X [
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇# I7 H( @1 ^1 i
作法：5.39.217.76/ i: | m: z8 R* w! A. p' H: j( \
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！& ?4 X6 j, X% x0 n$ y% {
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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