***果醬的速成法***
2 n3 D' M( @% Z$ z7 \tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.76- @- @8 H+ F: t# n& y; b- W
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***桂花醬***
9 O% P9 N1 T0 Y& @2 h2 y+ P5 t; A材料：
|- v2 |& S0 g) f9 jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）/ c/ W" {6 K. R. `# G- q9 N, q
做法：公仔箱論壇0 f) u# @: [) x/ G" Y+ M+ y
桂花剁碎
' \# P! B/ l& o. Q: {9 J4 i公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
$ W( ]) \9 U$ A熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb- q* w7 {; C3 p- n; \ Q: k
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 ^ s( y m& S: p' _
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***一分鐘做草莓醬***
2 R5 X( D5 {6 S: _. v% H公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）+ M0 ]: l. o' @1 B& s! k9 X' c
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
: d# U2 n0 `: H+ x* k. F3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 G' o+ Y4 R6 l& }, ]# h
***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 l9 p$ z+ ?9 o: l; L2 j
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
; N. O( c% G( R* w8 ^0 o" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( w7 K, \6 I. @
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb! C8 Q6 p% G7 K( A" @. A* L
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
# H$ K& Z" P: M$ |另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb' B0 d! ^2 n: Z' L- A0 d+ M+ }
% h" i1 y2 y5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇( l: q- T1 K& \1 R, A& _ K
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.76/ B, \1 n7 X% |% e2 x5 t
2 E. c0 Q* Z+ C9 d- I- A7 {6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ V) {6 K ? U, [ K
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
8 N! w: w% `5 @. U( rtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
$ h; R% [3 V9 I7 e& Btvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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) d$ M: D( m$ p+ M+ i" G***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb6 G% W3 Z' `- G; Z4 F0 `
作法：
# X7 X( F$ Z3 Q& M5 B將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.76& a5 g; Z! e" e2 ?' ^( `
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
; U. }- K$ W- \公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
# m* a: S. T- ^# N+ r* j; {9 m5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 `6 L9 d6 `8 s1 T0 P: n# q& Y8 B6 A將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇/ w3 `/ E- F1 [ t B
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.760 ~8 m. l- Z& f9 j4 Y: G! E
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***公仔箱論壇* j! U1 ]8 c& |0 Q6 C2 i6 ^
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可1 S. E( P' O! C6 E, J( n
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***快速打發鮮奶油***
" K! o/ f" \# R% v' ^/ v$ | r7 X5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。* f, d. B5 X2 Q4 O8 v
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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2 w, S. A) @" q2 |; Q/ H4 q/ Etvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***& J0 g2 x6 \5 m, A ]1 k
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; Q* G7 m2 B0 x6 I' g
作法：公仔箱論壇4 j6 }4 ~, n R6 @
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
# e8 {; N/ N# g& K( Z% ^+ F% f. b \+ EPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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