[食肆地點] 滴‧搖‧浸潮飲濃香凍咖啡

攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！5.39.217.76; }+ `" K; k3 P5 |8 \: ~
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潮啡1：滴滴皆精華5.39.217.767 T$ k2 x3 W' a4 l, t+ H# b
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。

如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。tvb now,tvbnow,bttvb) l8 f/ o  y& B6 `2 e5 x9 u5 A
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冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。/ t5 _$ ?) V/ A1 |) h

冰滴咖啡 $35（c）
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。% q" I7 `  a' |- b+ E. D/ M- Q# b1 }
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潮啡2：搖擺「味」力公仔箱論壇2 _# s8 U; y9 b: s$ s1 U( ^
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
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潮啡3：浸出個「味」來5.39.217.76' H8 v/ E2 A" v+ g+ N( B3 o) O
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。1 F$ Z' T; R) k: o

Water Iced Coffee $28（d）
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。0 _( C+ O2 ]4 x

本年注目新口味
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！3 u( h# a& E" W4 e: {

辣椒咖啡 $35（e）7 B5 }- \" M1 J8 Q: S. S
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
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Iced Caffee Vienna $30（b）
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
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青瓜鮮奶咖啡 $38（c）5.39.217.76, q" S% q8 Z$ l0 a8 g1 g
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。

Iced Caffee Mocha $34（b）5.39.217.765 D9 l! n5 G8 I6 a/ M
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。5.39.217.764 E/ X. I, K+ X# ]: l
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岩鹽咖啡 $35（e）' K5 q. |, k# C
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。

Expresso Chillino $33（f）5.39.217.76. C' E4 h  X/ R, }5 z# n: T
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。

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