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$ V3 Y$ l m" D% ?# w材料 6 N+ i; Q, C( ^
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 V! S, h/ M: m* m# t
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湯汁$ l& Z7 `9 X' T0 Z6 r% z5 [3 w+ C
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 U: T: c& g4 z
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做法
: K+ g; K, ]2 L. ?9 K0 Y' Q7 F0 V1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。4 \- d8 ~& ~- Q+ E
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。公仔箱論壇7 w; S6 F# f; b! H Z \
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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& l& J q! U2 S. u* ?( w2 O" _, u4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。4 j; i8 t; M" ^
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。tvb now,tvbnow,bttvb( b) M2 O0 d- U4 i
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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