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3 h8 U- D; l7 q! ztvb now,tvbnow,bttvb材料
( G. B; {- m$ q8 M& |( z5.39.217.76熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克5.39.217.76$ ?2 m$ J% F! i& A" N- o
+ C! b B0 }% M1 p. i& [$ N湯汁
5 o% e: Z. n4 ?/ K, R$ d清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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; F( l1 }2 `! c, c2 i( ~# G. K, ntvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇& H7 m ]+ u+ G$ y7 O+ e
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。3 u; `* [! ?3 T9 B8 R4 D
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。公仔箱論壇4 s* N0 h J+ R3 f5 ^- _6 [. q ?. Z
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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5 `1 s! ^8 n& Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。7 n" ?3 G; M' w4 _* b- g
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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