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7 `1 C8 s3 H; mtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） @4 [* Y N/ h# E7 @" I8 E' j! p
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 V3 I) o* T( u5 e
9 f; Z1 D; ?! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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& f( T g& e" x. V/ f6 Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb調料：3 u& }" [$ Q9 p9 T/ ~6 [, V
# E Z% _, v. x) I- c+ K! Utvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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; x `7 I9 s6 O. g9 N+ o* F公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: t' C$ F3 h4 e, b4 z
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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; I* {" F5 B& G, O9 {" D9 }5.39.217.764 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。% ?3 ^3 e3 I* ~: E. \
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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. K8 y* w+ n6 V5 N! `* D _6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
6 F- P0 `: F4 c5 \1 f3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K8 M# {9 v6 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V' Z* [% Z* n7 `( Q
. c i* Q) T1 v i7 N7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇 Y& _- H$ p% P9 v3 P1 S9 ?4 O. U
9 W, V2 [4 d7 k& e公仔箱論壇5.39.217.76: U+ o# S$ j+ G& [* l- ?
( h) w) O" a/ G( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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% R% n# t5 @- |7 E' p# E e1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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8 y- M8 C2 ^* A. x; Y( ntvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。- }5 R8 o+ }% B9 K5 g
3 g" _ Y# R1 f" v1 S* C5.39.217.764、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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