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原料：
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) T. p4 Y6 ?9 i$ e% N公仔箱論壇豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。5.39.217.767 Q3 a ^$ x% A4 N [1 p
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糖醋汁：公仔箱論壇3 {" F2 Q7 B, k% j' j
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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P$ Z# d- b$ `8 v1 _做法：
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. b+ S* N6 w' R! w1 m! G# a1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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0 Y+ `, ^( x e7 o; U) }1 @" D) L; c3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
9 s: x+ i' f! X5.39.217.761 W* D1 e" T( U0 v/ Q# I( R# D
, M( E* I( j" d& F& z- u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C9 y0 I% h* m2 k8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。6 t2 G* q9 f0 Q$ L$ n0 x
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: s4 z) S( Q- K- B1 |8 ]5.39.217.76' N0 y. P6 ]* Z7 a/ j( v
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3 `* h0 Z# P& |" a1 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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# u7 t3 |' ^- A1 w" V1 [公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；公仔箱論壇6 w8 j2 N/ L# [7 g( d
7 p! |! B7 x- c( _# w1 e公仔箱論壇買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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5 O4 v4 K: `2 O$ l6 G3 Z4 ^" y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；5.39.217.76; X4 m: v9 \; w5 B
' Z5 C C. I7 e公仔箱論壇盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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