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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。5.39.217.768 e! }) V2 q& I
, ~2 o0 g% ^, |6 z: o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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$ f0 s; v4 I& G& q7 stvb now,tvbnow,bttvb花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 ?. Q0 M& B$ A
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做法：
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/ R5 \. l: }: K9 f' N公仔箱論壇1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。5.39.217.76# `; h N+ S' \8 A6 ~. z
/ G( s4 P9 m, V7 \2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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+ i; |) L; X+ i2 \3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。公仔箱論壇- B, k o( L$ `9 L+ Q
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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. q1 Q0 Q O9 O/ |( z公仔箱論壇溫馨小提示：5.39.217.76! _& h2 [7 p( i& _' z, q+ g
% c0 _* @8 _5 ?" V, [# Z, W1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。5.39.217.761 Q% W5 R0 f& N4 Z2 G& t$ S' U( G
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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