 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.764 a) W! J1 C) X/ [- |* _' i
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇4 n& R+ _2 ?( K% s4 w3 h3 D
6 _* \5 e3 u0 t, D$ r: Utvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! N, d1 Q' z+ G- D5 L( W
材料(8人份):
8 |( t4 ]! ]; Q4 ]7 e0 S9 C6 ?公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 ]; W4 j' P: h3 z3 n+ f
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 B! e- Y" w5 @* z5 C8 I
黃油 100G
" `* A0 a: V2 P) R; g5 D: q! q' E$ }白糖 50G(原方子100G)
) v$ x9 a5 t. B/ d, l* N8 j低筋麵粉 55G
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做法:
, d3 D/ M# n8 P: @/ h公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.768 |0 F: v/ E0 t0 {
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
0 n4 J; |3 w/ C0 Q& J" p9 K3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
& q/ @& i; F: Z0 s- j- i% P公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
4 u. L T: G$ j5.39.217.765.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
0 }1 P! w+ Q7 f* L6 |! {* \5.39.217.766.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. G) F. e7 z: j* a& \
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" A' F& N5 L8 t3 k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.76, k' g7 k+ h( x" u% J1 B# \
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. p$ F3 g# n$ O X: n- ?4 w
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 h8 A1 I0 v# g
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
# a- `9 B1 O. ]# z: L _9 g1 i, k 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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