 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇' M8 z, y) M" v0 r8 ?# W3 l
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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7 P3 G% J% V! |2 I 方子來自《Chocolat O Chocolat》
5 m6 f; K, t( s4 }: M# e* T! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
: u h1 Z7 m/ u m9 P, j5.39.217.76黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 _0 P" E+ P1 b V$ C. n! z
雞蛋 4隻0 I( ?: p$ t' w& b1 J* C
黃油 100G5.39.217.76, M1 e" J0 Q( X8 j `7 l
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb. N6 J8 P; _# j8 s1 [* m9 |3 G
低筋麵粉 55G公仔箱論壇7 k' ?4 Z+ M% {) ~4 \$ H* d% t8 ?
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做法:' j5 @- L6 B- n4 r- I5 W
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇$ ^! C4 F, j' k' f! w
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
k" n* `& I; b2 p3 W+ [) _3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
2 C. C& P7 \! U8 e5 a2 E4 j1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
3 |; g2 h$ [- P; }$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
+ c# ~; m r4 S; m5.39.217.766.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 `3 Y m7 g) w( _ R+ vtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.76$ K' ]. r6 F; V
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.76) N3 r( m1 H8 F+ S4 B1 F) m
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。9 V) Y }2 C2 Q- e, _
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
]& w4 z9 Z4 W0 Q' }( ~9 W 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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