[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料; B& ?& U- m, M6 y4 t3 R
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許1 H+ F$ u, j6 Z* U" U
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蝦膠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 e, v+ `( }4 y0 U
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
+ z: N: U/ f/ c/ I. Ftvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量tvb now,tvbnow,bttvb  u4 d% X" b1 G8 S& c
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. }+ m6 {& K( j, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb8 E. o1 b6 d, B( _
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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/ [4 x, E9 z4 Z$ s# Q公仔箱論壇2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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( Z7 ~2 L% r% d3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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: P1 `, j( B9 Q4 C4 a+ L( l0 t公仔箱論壇5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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4 @/ H' P: F  p6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。