香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& b* J' t0 o0 u1 x) a7 F
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
- Z6 E7 v2 g0 `+ _/ C f洋蔥 半隻5.39.217.765 d: _# l* d' l/ x5 {
蒜頭 2粒1 X: p& e+ m/ Z
青椒、紅椒 各半隻5.39.217.764 W" Q% T- |0 S8 B' ]2 y9 M) i
生粉 1湯匙
$ |3 M7 @' }7 R$ ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許. y0 i2 p. j6 Q8 d9 J
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調味：
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茄汁 2湯匙, E0 m# p x8 ^# _: v: k
喼汁
! ?# f0 }: l' \" u. f: z ½ 茶匙5.39.217.76* ^& s: A4 Z, H. E4 }% k
豆板醬 1湯匙
/ |- q$ Y, w) ~4 H$ E! {# @糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a5 x, ~) m( [2 s& ], T0 [
鹽 少許
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. W$ Z3 Z7 h3 q公仔箱論壇製法：公仔箱論壇+ c9 O8 \) m+ {- j( {0 h5 z4 r
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76) ?# ]. D0 S( |7 l
, [% o# o6 ^+ W7 e: x& }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 v9 Z; n# ]+ V! T, I! L; O
; @9 d' r# S' g! ]& ?/ o5.39.217.76! g8 q# p( n& t; P0 f% ^1 r
; \- v9 P8 m0 Y5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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0 l' x2 U# Q1 z6 T3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘! K6 Y, Y0 d; W H A! j
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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* b( u: ], ^0 i9 }: O# A: X1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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