香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～9 }- Y! V; u2 T, N' Z. L
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% ]7 Z- ]6 f/ |! c3 F7 \蝦 12隻公仔箱論壇3 k7 k; a1 b4 a
洋蔥 半隻
( v/ ]6 J! J7 D! l+ d4 Y蒜頭 2粒
5 q# ^7 d- S r eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻! q7 @4 j9 [. S/ e! a0 D& g# O& F
生粉 1湯匙
9 y4 q4 V: D F( X8 |* I8 L. W蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇/ M* g: j$ H: A. _+ ^5 g" S
喼汁
2 A+ E+ N5 o9 {- V% i" x' R ½ 茶匙6 S9 H8 ~4 D# Q! M- F
豆板醬 1湯匙
) c* N# N2 a8 w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙5.39.217.76: c! {! G) \1 b3 u6 f- ~$ {/ E+ K
鹽 少許5.39.217.76" q9 V. b8 E9 X4 v6 R& V
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) a( e% ?5 a; g- u1 z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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! V8 w( ^6 `4 M2 D5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4 @' W8 y$ u2 I6 o/ `4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [+ ^4 Q$ r( o& ^9 w8 P( U5 l
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇5 J' z3 a: M% `" N& g* {; P
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb9 {! v4 F) H- }) ]6 M' s
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( x# |) t |" f9 |& t% W- T- j小貼士：公仔箱論壇' r! [- F: i* B2 s
2 K# {! O% f' b; z$ v1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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