香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
' U" J7 Y# ?5 W; V( R% {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
6 e0 a, [. f) Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
; x3 u, v! D1 |3 v7 W1 c; N, K/ n青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb. B Y* h8 s7 q }% Y) c8 ?
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?: E. O! Z; T/ a9 ]2 L* f
蔥花 少許
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3 I6 N, B( Z g# j6 U公仔箱論壇調味：
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- h8 u$ Q9 [/ [, k3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙5.39.217.76, z! u( V, i, _5 b2 O. M4 B
喼汁公仔箱論壇) l+ t3 Z1 p) D- {( R0 L
½ 茶匙0 j) @) h; B2 C0 x1 d$ ^2 O
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 x ?2 h7 [8 F
糖 1茶匙8 k/ {" i: e ^5 S. Z6 p, l
鹽 少許公仔箱論壇% g$ z, f6 M2 i0 F1 ^
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件( h" ~* E1 ~ ^
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* B; t4 i- ^8 {5 K5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T) G S( [6 d( r2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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" v+ R# _9 p/ `: @7 u# m8 }" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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" T# a0 a& @( {3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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