香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～* a) |/ Z, f# W* b
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/ _/ y6 B U- U7 k! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb7 e& x# c) p( R. W3 y
+ ^3 m+ P- }9 l' ]# [蝦 12隻
. z6 H( _% O* c4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
% a+ U$ h8 S" V- m) c蒜頭 2粒5.39.217.76. C. R& ?! s& }' [1 |! \
青椒、紅椒 各半隻
% M( M2 G+ v1 w' [& N5.39.217.76生粉 1湯匙公仔箱論壇* `# v2 _6 x/ F( [* [
蔥花 少許
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9 x* b3 C" V u' G9 |( ztvb now,tvbnow,bttvb調味：6 N% [9 q/ v m! P6 O
/ R- P% L: I3 m$ n; G9 p* i公仔箱論壇茄汁 2湯匙( C8 q1 p: _3 h% _, S" h
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ c+ P, S5 Y8 @$ m
½ 茶匙
0 O/ a9 L+ W8 V' ~9 ^0 i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" s. ~! U, }: y
糖 1茶匙
7 z1 w6 q: H2 N8 F! x. [! v9 p鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( b' q: s' O( D8 d; u# h7 f
9 s- w" T0 `- n+ B; rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. ^1 g2 i, h# d# X+ v
製法：4 C! o" Y5 w3 D3 f6 Z
]* q: W3 {' f: q6 b% {1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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9 [9 Z/ F2 Y4 T4 N' p9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇! I7 P) G) w% |
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5.39.217.76; H: N7 d+ k1 {; H$ _% a
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8 w1 Q) H! Y" n. n' l8 V# B, D0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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+ V }* i2 w- b2 }! ztvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇) I+ d3 y% R- O' {$ u
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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