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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
/ H. g3 h( Y7 d! l% D$ Rtvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
, M9 A7 }) l% v2 I/ |" g原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% W" g6 E9 r% q- [ K. A( n
梅花肉。5.39.217.76: y1 J% t" J4 b8 b+ M' ]/ X) N
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：8 O: R0 |, @2 f% V
1、梅花肉切片；
4 g; k0 ]4 \* G$ h2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
- ^! O; K, ~! ~* X' s9 o' ?5.39.217.763、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
5 J! T8 f% Q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.768 Z+ |) ^: i# `/ {
溫馨提示：! Y$ |8 _- D2 v: c& F& [! M5 a
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ U2 a ]$ _
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, d7 r# a; J3 ~5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；# N/ A3 A$ f7 a4 @/ Q; Z9 w: j5 Q
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
+ [' p% J3 b+ [+ T2 L1 \: L8 e5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；% Z% F- G, d5 K% W2 N! B* a( \; ?5 d
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.76; k- e1 @1 Q- P6 L: ~: [8 o
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
# x$ E5 E/ e9 ~+ o+ Ltvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.761 \, m2 c: |) N% e8 A, B
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb, @ O$ }2 ^ m; e1 |4 y
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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