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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ R( h, Z9 F. g. `4 V( M
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
3 Z4 O' [' T* N5 E# J& D( v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 W; ]9 Q. G9 Y" h! X
梅花肉。
& Q/ }) }- ^# T0 X# Z, T( s調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a w+ j1 p2 e/ l3 x! D
& _" l3 M* }+ j5.39.217.76做法：
6 C3 {3 m+ q9 h4 ~2 Q) K- Htvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；公仔箱論壇8 f: _" q* \% [+ x) c6 [
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
1 c+ ?5 X% w5 c7 O- a1 n1 g# n; N1 V3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
1 G- k* j: y2 P/ W, D4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
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1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb# ^: E; k/ y$ c" f6 g
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；7 b9 S9 y! j( p1 \- J; F* \3 D
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb+ y& t/ l8 i6 s, a
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
+ t' W" x5 L$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5.39.217.76' }: `8 `" ]9 T* c
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
& @# j5 K8 X0 q% m( }1 v' }# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
- m+ |$ p, }( gtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；0 ] D+ N3 L1 H8 s' K
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；) y, X) y* H7 ^- c- z% v' X }& G
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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