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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
# [6 J% f% t. `/ Z9 D, b2 Y5.39.217.76註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。9 m6 v; i m/ S& L9 f& R- J
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ h$ s8 A3 i+ n6 y$ y( J
梅花肉。
d" V G: m/ d5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
' c+ c( I; `' j1 C d' Htvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: r" v3 c6 H* Y' L
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
, u% c1 k# q: Y, D N3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；$ u6 H- M4 {6 f$ } S' ^+ D
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。* a* n, L% Z7 `7 j
溫馨提示：! C/ t% k$ s6 [9 e
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
7 v9 O7 L+ H$ q7 Itvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, a6 R9 Y# w. ^! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇* D7 a7 \: a0 P
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；* Z/ i; z* R' @
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；7 t" H! |$ Q6 q3 V K: s9 K! ~, c# i
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
$ m1 F) @' s& _5 g5.39.217.767、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( E; M% a3 j' v7 Y* T8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, I8 {* c+ B& ]# \9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；! {5 ^2 x7 T) C- @, R7 M" t2 m
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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