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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇$ K- d" f: [ M# G9 l5 y4 R
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.762 w, e) [8 h- h! K% f7 X9 b4 L& M
原料：% O1 `" e0 V/ a5 m$ i) b
梅花肉。
+ c- `6 p) j; t" m& }. u1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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, {9 ?( B: A' ^; i1 ?+ Y( x5.39.217.76做法：5.39.217.76. q, ]* [. n+ M$ v1 A
1、梅花肉切片；
& q$ Z- m0 c( j$ j* M2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76$ {0 A% l7 g. `' a3 h9 K: ^ q" I
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；' C+ l, Q5 c; m: `( x! y
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
; ?) v8 ]2 ?9 b5 z: A& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.76+ i0 z* ~/ J2 r0 r% O! I V
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
; `4 M/ I- M) K) D* K* W6 G2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
! ?1 a+ x5 f" g: u1 M9 l5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇9 J4 v$ l. r$ p; e/ ?% I- Q
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.767 v9 X6 U$ K# W4 P" l! E; K; ^
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 f6 S) }. f. e! M2 R& u' r6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
3 K5 Y& n- F6 P( o0 [6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
, I# D* l, d8 V# J' E3 }8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
% ~! j2 U5 w( g7 g9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. V, m. m! H3 ^8 O
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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