一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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/ K0 U: a# }- i: f8 P$ J公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.76' |4 m4 R$ }2 [8 ]) @. K
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3 ^4 l! u4 C4 E公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 ?2 p/ l4 y4 R/ _5 D _
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材料：5.39.217.76. T# X" @1 a6 U* r- J
花蛤一斤
$ b# i+ R) a" T* n) n5 q6 O7 j( ^5.39.217.76Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 e4 C# N' D7 _3 d
洋蔥半隻
. P5 @/ }+ f, {6 b4 i公仔箱論壇蒜泥少許: q( U! J1 r9 l2 M
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o( T) O" p' |
雞湯50ml
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製法：5.39.217.76! ~( J& u/ y% k; z Z% W
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
6 \! W' i& l* \2 g0 c, etvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
$ w9 z, I) x% E4 h* s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 E* e; C4 |( h4 [2 F# n
小貼士：/ u6 N# m+ \4 x' n+ X. S
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
: p1 z$ J# d. x; [/ t- ~tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. c& y9 r1 J9 D3 @) Q% L
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) F! t8 ^& k. A
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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