一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5 {( F7 V% _0 H, X1 R& w% D
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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5 ~) j- h9 C* J. A& [4 v食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
3 c2 `. e- Y" q5 D; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤
. b7 L: u8 R# ^' t; P" r5.39.217.76Rosemary及百里香少量5.39.217.765 K* P( F4 q- {9 x
洋蔥半隻
6 d# @1 \# C5 H+ v' _' _% w5.39.217.76蒜泥少許
* h: n" {2 B9 E. l5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙
8 b; m0 B" e+ C9 c7 O7 M3 ?, D雞湯50ml
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9 f& A* \0 H$ c3 I3 o公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb# g: g: r1 }* V' K# G4 M1 a
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
$ s9 w1 D5 Y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb. K1 Q# V3 z) A. e3 q. J
5.39.217.76, m$ w8 S! Z9 U& w
小貼士：
9 q/ b' H$ A. r7 p( ^' v花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主" |# }0 d2 C5 q& q4 b2 D3 g, n
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. m$ G9 g, X! |0 b7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.769 K4 j \ ~( V- Q3 V9 C6 f
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce/ O0 C3 Y& F) _* H {- O( [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; H3 @5 K& Y1 J8 e& H9 F' A
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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