一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。2 l! ^( R) e- Q i! R% _4 ~
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' S0 T" A7 _& p% n E5 v6 l公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：5.39.217.762 M7 r6 N9 _: V4 j/ B3 X
花蛤一斤
0 l; N: {5 q( W* o+ q, g) CRosemary及百里香少量; E: g# E, Y" j5 v# b% B
洋蔥半隻7 m5 J, K; {9 n% |
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 o3 P: e6 t0 b- f. i! S$ B
玫瑰露酒2湯匙+ T, G$ Q" @* X4 K+ N# a9 I' U
雞湯50ml公仔箱論壇7 L7 `5 L1 C ^5 p# Y, q% k
9 b, w9 v0 O7 V5.39.217.76製法：5.39.217.76, ~+ I7 n7 U4 ]+ _
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
& O& L* d: N( D' W3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5 o) e8 t3 X0 W0 G$ B" ^7 _3 t3 z
公仔箱論壇6 X1 {) c+ L& c2 r, l
小貼士：
0 L1 Z3 n0 ~! @! h$ y: D8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.76; A; K5 m8 z5 _
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
3 ] ^6 G9 H+ s& V5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
, x. Z9 z5 C& h$ ~tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
' k( |) C2 T( R" w5.39.217.76公仔箱論壇+ Y# @" I: Q) I6 ~, X. o0 H P, s% D
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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