一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇0 d; l1 _. b, s7 g+ @
3 a) D2 L4 I2 g7 k7 h }) a5.39.217.76季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.765 z/ s- \, q: f2 G
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤- c7 C2 s) Y" @) x
* F- h4 S4 W: [8 u% P4 a/ ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 V( D* O/ N1 ~+ N. h
花蛤一斤
8 @% `& t. b, {0 o4 O U; c9 a3 t3 r公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
' p+ l; u7 h G {) h: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
/ @ a$ f3 A& e- y3 B: S) m4 C蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! h# |) l0 i
玫瑰露酒2湯匙
" _0 W# w4 `: Z( k" J5 H2 O3 o- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml公仔箱論壇# Y) Y3 j4 n' _6 F, C5 [) k4 S0 V
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 A2 g/ F r7 U5 c
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。2 M+ L0 {( N2 X1 F6 }3 F" x) p
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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9 H4 O. d7 E; M, h2 x& k/ p8 V/ h小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( g# {$ R: u( w
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主; R; ?; |) k! }7 M A6 g
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb# {- |$ i8 j6 ~3 R
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
8 h2 G) ?% l! H+ r I4 X' @不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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