对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。
2 b1 ~ i( }) X @# s金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”1 O% e, M7 M. ]8 l8 ^6 y7 ~
王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。
2 r6 j1 M% g, [2 d& Z“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”
4 V( X% f% L! B. x( R% O/ q" a美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”5.39.217.764 B( \( B A" W* H2 w# r$ b
在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”, @9 x' Y" A7 k0 g
成本增加导致部分肉干涨价
/ Q) G! d$ j4 d7 B% M# ]5.39.217.76另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。
* N1 [. u& e2 X _ ?2 A( G7 I公仔箱論壇金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。1 R1 @/ d! }! p
负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”; ^ ^$ T; ]6 Y' O2 l( b
王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。
- Q8 d A W* p( g- b, k2 u然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。) T0 f& t: _7 W- Z4 v" t
金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。
2 c' o* I' M' m! G+ `, ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”6 }3 e% I$ h+ N: D. ]' |. E5 M% X
消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”) L' Y; H" d! D! h5 a% r
肉干要如何保存？
+ b' j" X( J2 f% h3 E. n: R; p# [6 z! i近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。2 }& m, m l1 e' p2 w; B
大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。
, v1 p0 U b2 D2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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