[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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" m5 I6 M% f9 B7 y公仔箱論壇薄餅底：
% p0 W0 _  O/ I5.39.217.76乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙5.39.217.76) D# h# k5 `, k6 Z( ~2 N/ [
5.39.217.764 ~# w. I# M( x# a/ l  Z" w
餡料材料：
9 B: T7 k4 o. v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb白蘑菇公仔箱論壇3 P4 q, ~# B  L3 r
40g啡蘑菇
40g大啡蘑（
) y9 k( n1 I0 k& X% wPortobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
調味：tvb now,tvbnow,bttvb. q/ _, b# D& R/ g8 S  B: n; v
黑松露醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ K% ~3 A; f5 l& S
1 湯匙橄欖油
6 m: b! m% {. Z3 }) S3 F% d: E2 湯匙
松露油 1 湯匙
) T2 w0 b3 x& M5 c2 d百里香(Thyme) 1 湯匙7 g6 s' V+ _# D* m
海鹽及胡椒    ½ 茶匙
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製法：
& C3 D( z& n/ ^+ o) i1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，6 e% K  f" R$ {9 y7 m/ l
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽3 C% h" {: @! w% ~% `3 J# {9 z" ~7 _! T1 }
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身8 ?7 \. m# }% N1 R0 o$ W
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
, [% T$ K4 a2 c- U5.39.217.7610）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
- G9 Y' T- o0 y: n7 G) S1 F12）灑上黑松露醬及百里香5 X2 |% n$ p% Q" h# l
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃; y% ]+ T* J. P! L( i* c* K  h

經典的 Margherita Pizza

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小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，  a& P# P0 H3 n* a& X; @
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜5.39.217.76: k' Z' e* t" O2 N

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