[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙公仔箱論壇- I: a& R5 e" M* a* i

餡料材料：
- w+ L- v& `0 \4 T4 [" E公仔箱論壇白蘑菇 5.39.217.763 q, V# W+ O5 I, f* t+ a
40g啡蘑菇
3 ?  p5 f" O  h公仔箱論壇40g大啡蘑（公仔箱論壇+ l! J' d3 q0 }+ ^* k, \
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb2 K& l5 F8 {0 L- o/ {' }1 s
調味：公仔箱論壇6 J2 ?1 @! U5 ]7 h, E- L6 U& w
黑松露醬
1 e5 L& |$ v% \) ^5.39.217.761 湯匙橄欖油
( g' k/ Q7 n; Q: Z4 V公仔箱論壇2 湯匙, ^6 N! n2 {  p' Q5 |
松露油 1 湯匙
# z$ }9 ?% z  q. m百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙, C$ S3 R: a0 o, M

; q" O2 y' @& g4 D- A製法：
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，公仔箱論壇$ @0 T4 {/ }& y, L$ e
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底& |* o$ T* a$ _; h4 t: U
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上tvb now,tvbnow,bttvb5 F% A8 _/ e3 ^& j* d5 l: }
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
( C9 p$ L4 d! _/ I12）灑上黑松露醬及百里香
/ A9 ~# I& e- P# \13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油2 L$ y7 U% u% \/ k( p! |0 M) H
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃+ N( f) R* j8 S/ s& m3 G$ g, ~

經典的 Margherita Pizza

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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# [/ K+ D7 s
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 P& |, T! u  n

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