1 W% O" `1 T: A1 ?2 n8 v1 ~5.39.217.76熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
* l4 d- S8 q4 z/ L3 U2 O# S! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- A8 D& h2 k0 Q; { z: r
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
; S9 e; \! z3 k5 k1 B1 j, V9 w% rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
( V8 K |- N- D6 a! X; xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb( q, h( B7 T) |5 |; W6 D/ j; ]
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
6 i* a5 a: M5 d) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹皮材料：* {' M1 H+ f" y# h
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
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做法：
( Y+ f- r' k. E7 W5.39.217.761. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
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2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
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" \' a& h* g: `* @5.39.217.763. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部5 t1 G$ n9 Z( ]( ?; \9 O
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4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘& T% L7 s! Y" E1 A8 y
" Y0 K! L6 q* S3 e( h公仔箱論壇5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
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6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏公仔箱論壇, T Q9 o$ a$ Q- [$ ^3 s ^8 r
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉公仔箱論壇9 Y! c' R6 z0 ]3 H5 K- i. J
% \4 p6 l1 [" T8 n3 _, ltvb now,tvbnow,bttvb8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型公仔箱論壇" f O1 h) M. e# i1 V! h% E
$ i6 e% K3 O" L5 h/ B8 h9 ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
" D% j8 w! E# H- F★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
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