& l, c# E' s `8 Q- [7 k) w公仔箱論壇最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗公仔箱論壇1 b$ i( V! A: t$ v# L. ~& Q
3 t/ D& a: X3 @ m" C! }: m5.39.217.76
0 w7 d/ I9 s K; s* e公仔箱論壇材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )5.39.217.768 k; T9 ~! m" z9 p, o" j
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)公仔箱論壇& `) M5 e- t% w+ ]5 q
做法：
% G6 i: Z1 |2 y5 I5 H- [9 x5 _ 公仔箱論壇3 i/ c; [ d+ i9 o$ g% ?# d
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, P6 l- v' @4 r4 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 A2 o4 {" |3 s6 l2 t- o% h
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯5.39.217.76! {$ X$ R5 W+ d! s/ a
# L- b( X6 J% A3 R( }tvb now,tvbnow,bttvb 5 z0 ~# x- z% [; N
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) e) ~+ f+ u2 b! _
 . ?. s: k) J% F6 O8 `3 y
4. 預熱焗爐 200°Ctvb now,tvbnow,bttvb& D: M1 R3 _% h
 公仔箱論壇& P7 K* p) r) C) x \7 ]& @
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
9 s0 P+ r- l" s% g0 E& O4 |% F公仔箱論壇 公仔箱論壇" p' Q `, m. y! O+ L
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
M% M; G7 C/ P1 Q, ]) n, G2 `4 G, ^- e公仔箱論壇按此看影片 如何翻拌蛋白霜
' A' f* E; j9 Z$ _0 L) M+ K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 J3 J- u. Y3 B( o9 \2 w8 Z% T
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗公仔箱論壇 H/ d j T2 W/ V- V( \5 l( ~
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|