2 r. B, C6 C" `& ?* h0 c6 R( @小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。5.39.217.76/ y0 [4 @# d1 m ?& @( r
公仔箱論壇1 y- l+ P( c% M& w, q+ W
 公仔箱論壇5 }4 R. N1 y5 b9 u! s3 o* J
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
5 R3 m; ^9 l- p/ l) W公仔箱論壇 / U* b! x- a3 W& B
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )5 P" [9 A; Z& k1 w* ?( ^" T
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
+ Q5 g& j" [4 j, z k" ?公仔箱論壇鹽： 適量
+ z h' g3 g8 [& l* a$ v- Xtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' D& ^6 n9 u
T0 k- @0 M; q+ `公仔箱論壇做法：公仔箱論壇( i1 i0 ^; |0 ?7 |1 @& f- g& N
 tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 u5 c9 G" r" _/ l7 E5 i: ^
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用0 {/ i( |5 W9 j$ i! y) c" N
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹2 Q* g$ `4 V% Y$ t6 e/ n7 y
+ e- Q2 B3 d& t) h+ B! n+ c3 d% S3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖3 q/ l2 j% Q% `; N |5 _; Y
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶公仔箱論壇0 @0 _- U$ ]" E0 }" s
3 C9 Y" A" M1 v- A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻/ ^# t" }4 \1 X0 ?% h w3 w" V
 5.39.217.76* u4 f- e% N/ m0 k _/ a- V7 c4 o
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
" W/ ~8 J# P3 t# @- I0 p ?# a% vtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題tvb now,tvbnow,bttvb4 y- n9 p2 ^1 l& B' b1 O0 {
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
