; C5 l% V5 ?, Q公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。: S3 Z: r9 v9 E5 ?
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- U" ]$ C0 e% m! c5 \8 G3 E香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。* s4 @( g+ t0 C+ ?0 {9 P/ [; I0 p% T
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材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )5.39.217.767 C9 x) ]# K9 h. L u* H+ O
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
4 Q' c: n: f2 i8 Q+ B+ F9 P5.39.217.76鹽： 適量/ R4 g6 T6 Z' N
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk5.39.217.76* b2 W* A7 t2 N6 c
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做法：公仔箱論壇, e3 ?6 E. {8 T$ X) |
8 r1 W! z* e* a" I$ \# U' ?1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 ?6 u' p; l9 n/ X
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹公仔箱論壇8 M' O' ^4 K5 l' e4 |' W- f* |. r$ U
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
* {7 H0 n" f& z" s" @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
1 X( i' M/ b4 X4 L% V9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 `: y8 a; q+ ? x1 K& W
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻( L5 B* S% { ]1 `
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6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用公仔箱論壇0 C% J% Q1 s- j# ~# r0 m
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題, b: R+ O& ^6 i$ i9 ^! k
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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